自動烹飪鍋烹飪方法
天氣涼了，親朋好友們聚在一起吃火鍋是不錯的選擇，這裡小編為大家。注：自動烹飪鍋示範型號為E153，其他型號可以根據說明書的手動調節方式來進行火力調節。
1.麻辣湯底
調料：油150毫升、麻椒30克、泡椒100克、幹辣椒50個、紅油郫縣豆瓣醬200克、蒜30瓣、豆豉10粒、姜2塊;
做法：
1.將所有調料放入鍋中，倒入2500毫升水;
2.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
3.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，麻辣湯底即成。
要點：
1.如果有條件，可以用高湯來代替水，口味會更好;
2.這種鍋底涮蔬菜會特別有帶勁，此外，肥牛、肥羊、魚肉片也很適合這種湯底。
2.紅油湯底：
調料：幹辣椒100個、花椒30個、蒜30瓣、紅油100毫升、姜一塊;
做法：
1.將所有調料放入鍋中，倒入2500毫升水;
2.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
3.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，紅油湯底即成。
要點：
1.如果有條件，可以用高湯來代替水，口味會更好。
3.清湯底
主料：梭子蟹2只、海米15克、幹香菇6個;
調料：蔥3段、姜3片;
做法：
1.將梭子蟹、海米和幹香菇洗淨;
2.將處理好的主料和調料放入鍋中，倒入2500毫升水;
3.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
4.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，清湯鍋底即成;
要點：
1.這種湯底涮起來會比較鮮，基本適合所有常見食材。
4.濃湯底：
主料：排骨500克、豬蹄200克、棒骨500克、火腿100克、海米50克
調料：蔥3段、姜3片;
做法：
1.參照“大骨濃湯”做法，使用【煲靚湯】功能鍵，煲出濃湯;
2.濃湯和水按照1:1的比例倒入鍋中;
3.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
4.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，濃湯鍋底即成;
要點：
1.濃湯鍋底的比例可以按照個人喜好來調整;
2.這種湯底香味濃郁，涮蔬菜和豆製品味道很好，其他食材也都很適合。
5.番茄湯底
主料：番茄1500克;
調料：蔥2段、姜3片、油50毫升;
做法：
1.將番茄用熱水淋燙去皮，切成小塊;
2.將處理好的主料和調料放入鍋中，倒入1000毫升水;
3.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
4.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，番茄湯底即成;
要點：
1.因為番茄本身富含水分，所以水量相對少加一些;
2.如想更有味道，可以加入少許番茄醬;
3.這種鍋底微微帶著酸甜，涮蔬菜吃別有一番風味，肥牛卷也是很不錯的選擇。
6.白粥底
主料：大米
做法：
1.大米和水按照1:13的比例放入鍋中;
2.啟動【大米粥】功能;
3.待烹飪結束，白粥湯底即成;
4.按“調大”或“調小”鍵啟動手動調節功能，調節火力即可開始涮鍋。
要點：
1.這種湯底清淡養生，涮雞肉塊、魚片、肉片等味道極好。
7.菌湯底
主料：香菇3個、茶樹菇一小把、花菇2個、牛肝菌3個、排骨100克;
做法：
1.將所有的主料洗淨放入鍋中，倒入2500毫升水;
2.啟動【燉排骨】功能;
3.待烹飪結束後，菌湯鍋底即成;
4.按“調大”鍵啟動手動調節功能，調節火力即可開始涮鍋。
要點：
1.這種湯底帶著山野的鮮味，基本適合所有常見食材。
8.酸菜湯底
主料：酸菜300克、五花肉200克
調料：蔥2段、姜3片、大蒜3瓣、花椒10粒;
做法：
1.將酸菜切成細絲、五花肉切成片;
2.將處理好的主料和調料放入鍋中，倒入2500毫升水;
3.按“開關”鍵，再按“調大”鍵啟動手動調節功能，將火力調至最大;
4.待鍋內水沸騰，發出“滴滴”的開鍋提示時，清湯鍋底即成。
要點：
1.酸菜白肉相得益彰，微酸的湯底涮白肉片味道堪稱一絕。
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不僅湯底多種多樣，蘸料也可以根據自己的喜好來調製：
1.香油蘸料：香油加蒜泥攪拌均勻，可根據個人的口味決定是否加蠔油，這種蘸料比較適合麻辣或紅油火鍋。
2.白腐乳蘸料：白腐乳2塊壓碎加10毫升香油攪拌成糊狀，這種蘸料適合用於白粥、清湯火鍋;
3.芝麻醬蘸料：芝麻醬、紅腐乳、韭花醬和香油攪拌均勻，也可以根據個人口味決定是否加入香菜末等。這種蘸料適合各種火鍋，蘸食肥羊、肥牛味道最好。
4.蔥油蘸料：蔥花加生抽和香油攪拌均勻，這種蘸料也適合多種火鍋，蘸食嫩雞肉、白肉片效果極佳。
5.沙姜蘸料：沙姜拍碎加生抽和香油，攪拌均勻，這種蘸料適合蘸食雞肉，味道不錯。
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