河魚烹飪方法

　　魚的營養和對人體的健康勝於禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹製好魚，裡面的技巧也多多。做魚的時候，首先要視魚的新鮮度來選擇烹調方法。小編今天要給大家介紹的就是，大家可以從中獲得新的知識。

　　：水蕨煮河魚

　　1、小河魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃製一會。

　　2、小番茄洗淨後備用。

　　3、水蕨菜擇去老葉後放水裡洗淨，然後控幹水分備用。

　　4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。

　　5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。

　　6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。

　　7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。

　　8、放入小河魚煮十分鐘。

　　9、放入小紅椒再繼續煮五分鐘。

　　10、放入水蕨菜煮兩分鐘。

　　11、滴入兩三滴木姜子油，調入少許味精即可起鍋食用

　　：燉河魚

　　材料：

　　新河魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、幹辣椒。

　　做法：

　　1、將魚收拾乾淨，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味;

　　2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出;

　　3、鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘;

　　4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鐘;

　　5、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裡，撒上香菜即可。