四川紅燒牛肉麵怎麼做才好吃

　　牛肉麵易消化，改善貧血，增強免疫力，平衡營養等健康功效。你想知道紅燒牛肉麵有哪些做法嗎?現在，小編來告訴你四川紅燒牛肉麵的好吃做法。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【1】

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準備工作後】：

　　1、鍋燒熱後放少許油，待油熱後放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少後加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒後繼續翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以後放入麵條，待麵條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【2】

　　材料

　　原料：牛前腿鍵子肉

　　調料：蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽

　　輔料：香葉、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖

　　做法

　　1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊，在冷水中浸泡，泡去血水。

　　2、鍋中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，撈出後，用冷水沖洗讓牛肉緊縮。

　　3、蔥切段，姜用刀拍散。香料可放入調料盒或用紗布包好紮緊。

　　4、高壓鍋鍋中倒入適量清水，放入牛肉後依次放入香料、蔥姜、料酒、生抽、老抽。這回沒找到料盒直接全放鍋裡了。

　　5、高壓鍋燉熟，開啟鍋蓋後最後調入鹽大火煮5分鐘即可。

　　6、壓好後肉在湯中浸泡一夜後切片食用口感更佳。

　　小訣竅

　　1、醬牛肉選用牛前腿的鍵子肉，這樣的成品口感才能達到最佳。

　　2、牛肉焯水後一定要用冷水浸泡，這樣才能讓牛肉緊縮。

　　3、為了使更入味，醬好牛肉在要湯中浸泡一段時間。***入鍋前可用竹籤在肉在扎若干小孔。***

　　4、牛肉湯一定不要浪費，作為牛肉麵的湯底，美味無窮，用壓面機自己壓了麵條，好吃極了。

　　5、紅燒牛肉麵的做法超級簡單，壓好麵條煮好後直接放入牛肉湯中，根據口味調入胡椒、青蒜末，切幾片醬牛肉，加個蛋，再來些青菜，非常好吃。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【3】

　　材料

　　材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，滷包1包，八角3粒，拉麵2斤

　　調味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用

　　2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，倒入紗布中包起紮緊備用

　　3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

　　4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用

　　5.***一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時，再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了

　　四川紅燒牛肉麵的做法【4】

　　材料

　　牛腱子心4個番茄2個洋蔥1個蔥薑蒜適量滷包***20元***1個辣豆瓣醬3-4大匙醬油60cc蠔油60cc鹽適量***依個人口味調整***適量酒60cc糖2大匙高湯***水***約4000cc麵條適量蔥花適量酸菜適量小鮮茄適量

　　做法

　　1腱子心川燙5分鐘洗淨切適當厚度

　　2食材

　　3油入鍋炒香辛香料.洋蔥..下豆瓣醬.糖

　　4入肉.番茄下去翻炒

　　5下醬油.蠔油.酒..高湯.滷包.鹽煮滾***鹽不必一次加足***

　　6

　　7煨煮50分鐘肉已軟嫩.***調整味道***..***將辛香料.番茄.滷包過濾出殘渣***

　　8麵條煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鮮茄***擺盤***.蔥花.

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