燒賣怎麼做才好吃

　　燒賣形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒賣噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。你想知道怎麼做出好吃的燒賣嗎？下面小編給你推薦10款燒賣的好吃做法大全。

　　一、雞肉燒賣的好吃做法

　　原料：油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖

　　做法：

　　1. 油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和麵，放入保鮮膜，餳半小時，擀成薄薄的面片。

　　2. 胡蘿蔔切粒;雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻;芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁;香菇泡發，洗淨，切成細丁;糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

　　3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

　　4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。

　　5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。

　　二、彩米燒賣的好吃做法

　　原料：麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

　　做法：

　　1. 煮一鍋八寶飯;雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散;胡蘿蔔和青椒切成細末。

　　2. 取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反覆攪拌均勻。

　　3. 鹽用水融化，將水衝入麵粉中，用筷子攪成面絮，揉成麵糰，蓋上一塊乾淨的溼布，醒20分鐘。

　　4. 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。

　　5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鐘，燜3分鐘即可。

　　三、鳳尾鮮蝦燒賣的好吃做法

　　原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿蔔半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油

　　做法：

　　1. 韭菜洗淨切碎沫;胡蘿蔔、杏鮑菇、蔥姜切碎。

　　2. 鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿蔔翻炒，下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。

　　3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調拌。

　　4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可。

　　四、蛋皮燒賣的好吃做法

　　原料：雞蛋2個、鹽、糖、幹澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁營養美食網 微訊號:ms6599 我們一起學做飯吧!

　　做法：

　　1. 蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反覆攪打至上勁;荸薺洗淨去皮，切碎，香菇洗淨去蒂，切碎，和調料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。

　　2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、幹澱粉和1小勺清水，攪拌均勻。

　　3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。

　　4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。

　　5. 排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽後大火蒸5分鐘。

　　6. 小鍋中加入熱水，燒開後少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。

　　五、香菇雞肉糯米燒麥的好吃做法

　　原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚幹香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽

　　做法：

　　1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯;香菇用溫水泡發後，洗乾淨，擠掉多餘的水分，切小丁;雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻醃20分鐘。

　　2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。

　　3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張麵皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鐘即可。

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