色香味俱全的彩椒杏鮑菇煲的做法

　　辣椒搭配口感肉肉的杏鮑菇，簡單的食材，做出來的味道卻相當鮮美，美味中多一點美色，下面小編分享了彩椒杏鮑菇煲的做法，一起來了解吧。

　　彩椒杏鮑菇煲的食材

　　彩椒杏鮑菇煲的做法步驟

　　1.首先將蒜子切開、薑切片、豬五花肉切片、紅椒切菱形片、黃椒切菱形片、杏鮑菇切片。

　　2.鍋中放入油，下入五花肉，煸炒至邊緣微黃時，加入八角、桂皮、姜、蒜子，放入少許冰糖。

　　3.炒至香味溢位後，淋入適量醬油、料酒，倒入杏鮑菇，慢炒至杏鮑菇出水。

　　4.隨後加入黃椒、紅椒，加半勺鹽均勻翻炒，最後放入蔥段，翻拌均勻

　　小貼士

　　1.此菜借鑑幹鍋菜的形式

　　2.用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香

　　3. 彩椒含豐富的維C，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入即可。

　　如何挑選杏鮑菇

　　菌蓋

　　菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

　　菌褶

　　菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

　　菌柄

　　先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。