山藥如何做菜

　　山藥中富含鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效。山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸，是秋季最佳滋補食品。那麼呢?下面和小編一起來看看吧!

　　山藥做菜方法一：糖醋山藥

　　材料

　　山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，薑末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。

　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟***1***的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、於步驟***3***的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟***2***的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、再於步驟***4***中加入步驟***1***的四季豆拌炒一下即可。

　　山藥做菜方法二：山藥炒肉

　　材料

　　主料：山藥，肉，木耳，辣椒

　　調料：植物油，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1.幹木耳熱水泡好

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片

　　3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏

　　4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

　　6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒

　　7，放點水和雞精，起鍋裝盤

　　山藥做菜方法三：清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發木耳150克。

　　調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　山藥做菜方法四：清炒山藥

　　材料

　　山藥一段

　　胡蘿蔔半根

　　菜心幾根

　　鹽 1/2小匙

　　做法

　　1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。

　　2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

　　3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。