壽司飯卷的家常做法

　　當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客。美味的壽司飯卷應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

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　　材料

　　主料：稻米300克，雞蛋70克，瘦豬肉125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，幹紫菜300克，調料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克

　　做法

　　1.米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;

　　2.瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　　3.與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;

　　4.把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;

　　5.瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;

　　6.取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆***豬肉剁細***、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋***雞蛋打散煎成餅皮***皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

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　　材料

　　草蝦6只，壽司飯1碗，芥末少許

　　做法

　　1、將竹籤從蝦腹處插入，放入鍋內煮熟，放入冰水中浸泡一下後取出，再剝去蝦頭和蝦殼，用刀從蝦腹部剖開，但不要切斷。

　　2、用手抓一團壽司飯，捏成小橢圓形，抹上少許芥末泥，蓋上蝦肉輕壓即成。

　　小訣竅

　　1、捏飯糰之前，手沾上少許水，可以避免粘粘米飯。

　　2、食用時搭配壽司姜並蘸適量醬油更美味哦!

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　　材料

　　主料：熟米飯150克、壽司紫菜1張、火腿50克、肉鬆10克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、小黃瓜1根

　　調料：壽司醋1小勺

　　做法

　　1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。

　　2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲、火腿切絲、雞蛋皮切絲。

　　3、壽司醋倒入米飯，拌勻，壽司醋與飯的比例大約是1:6

　　4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟，四周稍微留一點邊。

　　5、在米飯上鋪上切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿絲、肉鬆。

　　6、用壽司簾將紫菜捲起，用手緊握後開啟。

　　7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。

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　　做法

　　材料

　　帶子***帆立貝***10克，鮭魚***三文魚***10克，醃漬黃蘿蔔15克，赤貝***螄蚶***10克，鯛魚******魚立***魚***10克，壽司醋飯50克，黑芝麻少許，梅肉少許，山椒葉***木之芽***少許，菊花少許，紅蓼***赤芽/紅立***少許，紫蘇花穗少許，山葵20克，壽司酸姜20克。

　　製法

　　***1***用鋼針將帶子串起，燒烙成紋狀。

　　***2***將鮭魚、鯛魚及赤貝切成薄片。

　　***3***把醃漬黃蘿蔔剁成小粒。

　　***4***把壽司醋飯以紗布包成一個個手球形。

　　***5***開啟紗布，用以卜各種材料點綴成各款繡球狀飯糰。

　　***6***配以山葵、醬油、壽司酸姜食用。

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　　材料

　　米450克，雞蛋4個，烤鰻1/2條，雞肉糜100克，三文魚2塊，紫蘇葉適量，醋，砂糖，鹽，醬油，味淋

　　做法

　　1***米洗淨後瀝乾水，加同量的水煮熟，趁熱拌上醋，砂糖和鹽，待冷卻

　　2***雞蛋加糖和鹽拌勻，平底鍋加1大匙油，倒入雞蛋做成蛋皮，重複4次，共做成4張蛋皮

　　3***鍋中加入雞肉糜與醬油，酒，味淋，邊加熱邊攪拌，待雞肉糜炒散、炒熟

　　4***三文魚加鹽稍醃後，烤熟，去皮、去骨切成小塊

　　5***蛋皮上鋪上一層的壽司飯，依次鋪上紫蘇葉、雞肉糜、三文魚、烤鰻做成卷狀