小炒牛肉的可口做法推薦

　　中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。小炒牛肉有哪些好吃的做法呢?今天，小編為大家推薦小炒牛肉的可口做法。

　　小炒牛肉的可口做法1

　　材料

　　牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙

　　做法

　　1.牛肉逆紋切片切絲後，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油拌勻。

　　2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。

　　3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

　　小訣竅

　　炒牛肉除了醃漬很重要，最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣 。

　　小炒牛肉的可口做法2

　　材料

　　牛裡脊200g、綠杭椒150g、紅杭椒2個、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蠔油10ml 、澱粉5g、黑胡椒1g、鹽少許、油30ml

　　做法

　　1. 牛裡脊洗淨，切成薄片，用料酒、生抽、澱粉、胡椒粉和少許油拌勻後醃製片刻;

　　2. 杭椒洗淨去蒂，斜切成片，薑切片，大蒜切碎;

　　3. 炒鍋燒熱倒入油，放入醃過的牛肉快速劃散，變色後撈出;

　　4. 鍋留底油，下薑片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分鐘，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蠔油、鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、想要牛肉嫩滑，

　　第一個先要逆著紋路切，

　　第二要用澱粉或是蛋清和油進行醃製，

　　第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鮮嫩。

　　2、還可以根據口味加點洋蔥也很美味。

　　3、不吃辣可以將杭椒換成普通的菜椒。

　　小炒牛肉的可口做法3

　　材料

　　黃牛肉***最好選用牛裡脊***300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

　　做法

　　1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要儘量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。

　　2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。

　　3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油***約50克***，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　4、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。

　　5、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。

　　小炒牛肉的可口做法4

　　材料

　　牛肉300克，青紅椒5只，蒜2瓣，澱粉5克，生抽10毫升

　　做法

　　1.把牛肉切成洗絲，然後加入少許水，攪勻後，在加入生抽蠔油和澱粉抓勻

　　2.起鍋到油然後加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。

　　3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經夠鹹了，所以鹽不要放多，

　　4.尖椒炒好後在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最後加入雞粉就可以了

　　小訣竅

　　如果把蠔油換成豆豉，陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。

　　小炒牛肉的可口做法5

　　材料

　　主料：牛肉***肥瘦***250克，

　　輔料：玉蘭片100克，雞蛋清25克，

　　調料：小蔥10克，江米酒15克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，澱粉***蠶豆***10克

　　做法

　　1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲;

　　2.用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;

　　3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲;

　　4.鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;

　　5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油;

　　6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。