做菜食譜製作技巧有哪些

　　對於做菜大家都不陌生，而做菜的話也不是很難，做出一道好菜色是需要下面的方法操作的，你知道都有哪些製作嗎?以下是小編為你整理的做菜食譜製作，希望能幫到你。

　　做菜食譜製作：涼拌裙帶菜

　　材料

　　主料：幹裙帶菜10克

　　調料：大蒜10克、辣椒幾片、香菜少許、生抽10克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉5克、醋10克、香油10克

　　做法

　　1、將幹裙帶放溫水中浸泡5分鐘;

　　2、將裙帶塊撈出，過冷開水;

　　3、蒜頭搗成蒜泥;

　　4、將海裙帶放入大碗中，加蒜泥和調料拌勻裝盤，撒少許蒜末即可。

　　芥末裙帶菜

　　原料：幹裙帶菜一把、蒜茸、香醋、芥末油、香油鹽各少許

　　做法：

　　1、裙帶菜按照包裝袋上的說明在開水中泡軟，撈出涼一下。

　　2、放上蒜茸、香醋、鹽芥末油和兩三滴香油拌一下就好了。

　　3、放上蔥花和香菜也可以。有大豆絲類的拌在一起也不錯。

　　適宜人群：一般人群皆可食用，經常食用裙帶菜可提高人體的免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗細胞癌變的天然食品，對預防糖尿病、心血管疾病等有一定作用，對兒童的智力發育有很好的脾益。

　　做菜食譜製作：蘑菇橄欖紅醬烏賊燉飯

　　菜譜簡介 每罐Classico® 義大利麵醬都有濃郁、真實的滋味，透過Classico® 義大利麵醬烹調，彷彿輕鬆探索義大利美食之旅! 這次用烏賊與有著西西里島風情的~Classico蘑菇橄欖義大利麵醬來個美味結合~真的好吃極了!

　　材料

　　中型烏賊1條隔夜飯1碗CLASSICO義大利麵醬磨菇橄欖1杯黑胡椒少許味全淬釀醬油2匙味淋2匙薑片半條水1.5碗

　　做法

　　1、備料，我是懶惰型，所以我是用隔夜飯

　　2、Classico®磨菇橄覽紅醬及隔夜飯與調味攪拌均勻

　　3、烏賊買時候可以請店家幫你處理內臟。須可以剁碎放入餡料內或是另外做一道菜

　　4、醬汁煮滾

　　5、將烏賊裝入攪拌均勻的飯，要紮實的壓緊，這樣到時候切才不會骨肉分離，烏賊封口處可以用牙籤穿緊，避免飯粒跑出

　　6、將烏賊放入醬汁滾後小火煮10-20分鐘***看你的烏賊大小***，關火後讓烏賊悶涼

　　7、烏賊冷卻之後再切片呈盤

　　8、新鮮食材 粒粒口感 │ 道地義大利風味Classico義大利麵醬的製作靈感，源自義大利多個地點，採用藤蔓上自然熟成的番茄輔以當地特色食材, 併合精選辛香料，造就了獨一無二的Classico義大利麵醬，讓你在家輕鬆調製出道地的義大利風味。

　　做菜食譜製作：馬鬱蘭鮭魚卷

　　菜譜簡介 小建議：如果你手上沒有馬鬱蘭一類的香料，試試任何一種容易取得的香料，像花椒或紅蔥頭或香菜都可以。

　　材料

　　鮭魚300公克，鯛魚適量，蘆筍適量，新鮮馬鬱蘭少許，鹽2/3小匙，酒1/2小匙，檸檬汁1/2小匙，水2小匙，現磨黑胡椒少許，橄欖油1小匙

　　做法

　　1.***把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在塗好油的盤子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度***如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚的嫩度***。

　　2.***蘆筍或其他綠蔬燙熟備用。

　　3.***以橄欖油熱鍋把新鮮馬鬱蘭或幹末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾後關火。

　　4.***在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式***從蒸盤上取魚時最好用平匙，因為蒸熟的魚很容易斷裂，會影響美觀***，趁醬汁熱時淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成。