用茨菇可以做什麼型別的菜

　　茨菇，多年生草本植物，生在水田裡，葉子像箭頭，開白花。你知道茨菇可以怎麼炒菜呢?以下是小編為你整理的茨菇炒菜的方法，希望能幫到你。

　　鴨胸肉炒茨菇

　　材料鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量做法1.鴨胸肉洗淨，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗淨，去皮後切成略厚的片。

　　2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。

　　3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。

　　4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。小訣竅1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。

　　茨菇豆腐湯

　　材料茨菇250克，凍豆腐250克，粉絲50克，鹽5克，胡椒粉5克做法1，茨菇洗淨後，去外皮，切小片

　　2，凍豆腐切小塊***凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成***

　　3，鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片

　　4，小炒片刻後，倒入適量的水

　　5，用小火煮成奶白色的湯後，下入豆腐塊

　　6，最後放入一把粉絲，粉絲熟後，放入即可出鍋.

　　煎茨菇餅

　　菜譜簡介質地柔軟鮮美，鄉土風味濃。材料主料：慈姑1000克，草魚250克，

　　輔料：蝦米50克，臘肉***生***70克，

　　調料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克做法1.將慈菇去皮洗淨磨成茸;

　　2.草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸;

　　3.蝦米、臘肉***肥臘肉***分別切成米粒狀;

　　4.將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;

　　5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平;

　　6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅;

　　7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

　　茨菇燒雞翅根

　　材料雞翅根300克，茨菇200克，生薑片5克，大蒜頭5克，八角1個，花椒10粒，桂皮1小段，香葉1片，乾紅辣椒2個，鮮紅辣椒1個，鮮綠尖椒1/2個，老抽1茶匙，生抽2湯匙，花椒水1茶匙，食鹽1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml

　　食用油適量做法

　　1.【準備過程】

　　2.雞翅根用花椒水浸泡10分鐘，泡去血水，沖洗乾淨

　　3.茨菇用清水洗淨

　　4.將洗淨的茨菇掐芽、去皮備用

　　5.【製作過程】

　　6.炒糖色

　　7.鍋內加油炒至4成熱，放入冰糖

　　8.小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味

　　9.立即倒入10ml清水，用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色

　　10.製作過程

　　11.放入洗淨的雞翅根，大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色

　　12.放入生薑片5克、大蒜頭5克、八角1個、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、乾紅辣椒2個，炒出香味

　　13.淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻，加入清水500ml

　　14.大火煮開後，用小勺撇去浮沫

　　15.倒入去皮的茨菇，大火燒煮20分鐘

　　16.燒至湯汁和菜齊平時，邊用鏟子攪動，邊大火收幹湯汁，撒入青紅椒圈即可

　　小炒茨菇

　　材料茨菇，肉末，胡蘿蔔，蔥，料酒，鹽，雞精。

　　做法1.茨菇和胡蘿蔔洗淨切片，蔥切碎。

　　2.鍋內放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然後放入碗中備用。

　　3.鍋內放少許油，油八成熱時放入茨菇片和胡蘿蔔片進行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續翻炒***不用大火，中火即可***約2分鐘，然後加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘後加入雞精，關火後燜5分鐘，最後加入蔥末拌勻。

　　6.這道菜既營養又美味，還不趕快試試!

　　茨菇紅燒肉

　　材料五花肉300克，茨菇200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽做法1、紅燒肉洗淨，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下撈出

　　2、茨菇洗淨，削去外皮，切塊

　　3、鍋中熱油，放入蔥段、薑片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菇塊翻炒

　　4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉

　　5、大火燒開後，轉小火燉一個半小時即可