河蟹的挑選技巧有什麼

　　一般在節日飯桌上都少不了的就是螃蟹了，味道鮮美，營養豐富，具有很高的營養價值。當然這隻有好的螃蟹才有那麼高的營養價值了，掌握些什麼挑選技巧才能吃到美味的螃蟹呢?以下是小編為你整理的河蟹的挑選技巧，希望能幫到你。

　　河蟹的挑選技巧

　　1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱

　　2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足

　　3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力

　　4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長

　　5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩隻螯有絨毛，其他腿上光滑無毛

　　6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。

　　河蟹的功效與作用

　　螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

　　中醫認為螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食;

　　3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　螃蟹製作食譜推薦

　　海椒蒸螃蟹

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：青尖椒100克，

　　調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1。將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻;

　　2。蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒***辣椒***上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　食物相剋：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

　　鮮美蟹粥

　　食材：螃蟹一隻、大米

　　調味料：薑絲、鹽、白胡椒

　　做法：

　　1、大米清洗乾淨後，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。

　　2、收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。

　　3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿後，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態。

　　4、下入螃蟹塊，薑絲。再熬5分鐘左右，就可以關火了。最好再燜5分鐘。