土豆營養價值及功效和食用方法

　　對於土豆相信我們大家都不陌生吧，這是我們平時經常見，經常吃的一種蔬菜，土豆不僅好吃，而且含有的營養物質也多。下面給大家介紹土豆的營養價值和功效吧。

　　土豆的營養價值

　　土豆所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆後有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止面板老化。土豆還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

　　要想吸收到土豆的真正營養，首先要有量的保證，每天吃薯類食品***馬鈴薯、白薯、芋頭***大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。

　　對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。

　　另外，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。所以，在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的功效

　　1、土豆能抗衰老，留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　2、土豆是美容佳品

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

　　土豆對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人面板油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

　　3、 土豆能調整虛弱的體質

　　土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

　　5、土豆帶皮吃營養更豐盛

　　土豆是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風的危險。但很多人吃土豆時，喜歡把皮削掉，可這樣把最護心的部分浪費了。

　　土豆燒肉的做法

　　做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗乾淨,瀝去多餘水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收幹,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。

　　做法二、準備材料。土豆洗淨,然後刨子去皮。去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。鍋中水燒開,倒入洗乾淨的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝乾水份待用。鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水***以沒過肉塊為度***和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鐘。最後湯鍋裡的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。

　　做法三、將鍋洗淨,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水***以淹住材料為宜***開始燜。燜至八成熟時放入土豆繼續燜。至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。