鵪鶉蛋快速去皮的方法

　　很多人都說鵪鶉蛋營養比雞蛋高出幾倍，但是吃起來很麻煩，原因是鵪鶉蛋很小，去皮是個麻煩事。今天，小編給您帶來一個巧妙的辦法。快來看鵪鶉蛋怎麼快速去皮吧。

　　1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗乾淨，這步也很重要，因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗乾淨，然後放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開後煮5至8分鐘。

　　2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水衝至其冷卻。

　　3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。

　　4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小塊，***千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄***然後接著往下撕開。

　　5、這樣很輕鬆就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

　　鵪鶉蛋的營養

　　1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

　　3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

　　5、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　鵪鶉蛋的做法

　　酒釀煮鵪鶉蛋

　　材料：枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。

　　2、將酒釀放入砂鍋，***如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘，就可熄火了。

　　功效：常吃酒釀可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，豐胸，催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。

　　燒香菇鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋10個，香菇50克，青菜100克，植物油8克，溼澱粉，醬油，蔥，姜，精鹽，味精，植物油，香油各適量。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

　　2、青菜洗淨切條，瀝乾。

　　3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

　　4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

　　營養：此菜富含鋅、鐵、維生素A、蛋白質、適於孕婦食用。

　　菜的營養功效發揮取決於食材，想要鵪鶉蛋有更好的食療功效，我們要知道怎麼選購好的鵪鶉蛋。

　　怎麼挑選優質的鵪鶉蛋

　　1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　另外，要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點關係都沒有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產卵環境影響的。