夏至養生食譜做法

　　夏至節氣天氣炎熱，需要多吃一些養生的食物，增強抵抗力，健康度過夏至。夏至吃什麼呢?下面小編就給大家盤點一些適合夏至時節吃的美食。

　　夏至養生食譜

　　參七雞湯

　　材料：雞腿肉兩隻、人蔘三錢***吉林參或東洋蔘***、川三七二錢、枸杞三錢、紅棗五顆

　　調味料：鹽一小匙、酒半碗

　　做法：

　　1.雞肉剁塊、洗淨、汆燙備用。

　　2.先將中藥材放入電鍋，加二～三碗水，外鍋放一米杯水，燉煮藥汁。

　　3.藥汁煮好後，再將雞肉、半碗酒放入鍋內，並加水淹過材料，外鍋放七米杯水，繼續燉煮，燉好之後悶半小時，加鹽調味即可食用。

　　功用：補氣、行氣、活血

　　重慶啤酒鴨

　　原料：半隻鴨子、啤酒一罐;

　　配料：土豆、香茹、青椒、青筍、香菜、老抽、郫縣豆瓣、薑片、幾瓣大蒜、花椒、八角、料酒;

　　做法：

　　1.鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗後焯去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽醃製入味;

　　2.鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香後放郫縣豆辦炒到吐出紅油;

　　3.下薑片，大蒜瓣，下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、啤酒、水倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。

　　4.鴨子肉剛熟後，倒入土豆、香茹;

　　5.等啤酒燒乾後，再放青椒、青筍略炒會後放香菜就可裝盤上桌了。

　　溫馨提示：1、老抽、大料不要用多以免搶味;

　　2、鴨子選籽鴨最好。

　　絲瓜炒蛋

　　原料：絲瓜兩根;

　　配料：雞蛋三個、鹽、色拉油、雞精;

　　做法：1、絲瓜切滾刀塊，雞蛋加鹽打勻;

　　2、少油下絲瓜炒1分鐘，絲瓜出水，快炒;

　　3、雞蛋攪勻到入，放鹽，雞精，快炒;

　　4、起鍋。

　　清炒苦瓜

　　原料：苦瓜2小根;

　　配料：紅辣椒切片;

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水後過涼;

　　2、鍋熱油，下蒜末煸炒;

　　3、下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽，香油調味，即可盛出;

　　小貼士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒這道菜一是可以放糖，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味也不錯。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

　　上湯娃娃菜

　　原料：娃娃菜，松花蛋，火腿腸，小香蔥，姜沫，蒜米，濃湯寶。

　　配料：鹽，雞精，水。

　　做法：

　　1、鍋裡放入適量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。

　　2、倒入火腿腸和切成小塊的松花蛋翻炒大約一分鐘。

　　3、加入適量涼水燒開，放鹽調味。並放入濃湯寶燒開。喜歡喝湯的朋友就多加點水。

　　4、水燒開後，放入娃娃菜，煮上五分鐘。放入雞精，就可以出鍋了。出鍋後撒入香蔥沫，一盆色香味俱全的上湯娃娃菜就可以上桌開吃了。

　　小貼士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激發出白菜特有的香味，算得上一種絕配，阿蘇非常喜歡，不喜歡的朋友可以減去。

　　2、可加些金針菇之類的，味道更好哦。

　　夏至養生菜譜

　　奶油冬瓜球

　　配料： 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

　　做法： 冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

　　功效： 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

　　涼拌萵筍

　　配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法： 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

　　功效： 利五臟，通經脈。

　　紅燒鯉魚

　　原料：鯉魚一條

　　配料：熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、姜、蒜

　　調料：醬油、澱粉、料酒、香油、鹽、味精

　　做法：

　　1、將鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨，抽去魚筋，在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒，碼味半小時以上;雞肉、鮮蘑菇、筍子均切成薄片，焯水約五分鐘;蔥、姜、蒜切片;醬油、澱粉加水兌成芡汁。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下入鯉魚炸至微黃色撈出;鍋留底油，燒至四成熱，改小火，下姜、蒜、蔥片炒出香味;再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片，改中火炒半分鐘，加入約500克水，放入魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘;將魚撈起裝盤，鍋中的湯汁勾芡淋上即成。

　　小貼士：1、煎魚宜用小火，這樣煎出的魚非常香脆。煎時抹適量麵粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至魚皮金黃色。

　　2、做出來的魚如果帶腥味，而且魚肉沒入味，原因在於沒抹鹽。所以在煎之前，一定要抹鹽，還要用適量醬油，料酒等醃約半至一小時，再抹上面粉，可以達到去腥的效果。

　　鹽水毛豆

　　原料：毛豆;

　　配料：八角、香油、鹽、花椒、調味料;

　　做法：

　　1、鍋里加入水，水中放鹽，鹽要多放些，這樣容易入味，放八角大料，我還抓了一捏花椒，感覺象在煮醃鹹鴨蛋的水;

　　2、最重要一點要放半小勺油在水中，據說這樣煮好的毛豆顏色綠，賣相好;

　　3、然後開火，大火燒開轉中火，最後爛的程度取決於你的喜好。

　　小貼士：一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　紅棗銀耳燉雪梨

　　原料：紅棗數顆、銀耳100克、雪梨1個、冰糖50克。

　　做法：

　　1、將銀耳朵泡軟洗乾淨，撕成小朵，將大紅棗1切兩半，將梨洗淨切塊;

　　2、乾淨的沙鍋中倒入2/3的水，加入銀耳，紅棗，梨，蓋上蓋子，大火燒開;

　　3、大火燒開後轉小火，並且將蓋子側開一條縫，小火燉30分鐘;

　　4、30分鐘後加入冰糖，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可食用。

　　苦菊拌莧菜

　　材料：苦菊、莧菜各250克

　　做法：很簡單，苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下，然後放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用，每日2次。

　　苦菊嫩綠，微苦，能抗菌、解熱、明目;莧菜清熱、降火，兩菜同食即有清心祛火、通便利溼、排毒養顏等作用，適合有口苦、焦慮、燥熱、便祕及痔瘡等各種肝火症狀者食用。

　　禁忌：但脾胃虛寒、胃腸不好、常拉肚子者以及孕婦禁用，以防引起胃腸不適。

　　排骨雜菜湯

　　【材料】：排骨冬瓜 萵筍 白蘿蔔 南瓜

　　【調料】：植物油蔥 薑汁 八角 蔥 生抽 鹽 雞精 香油 料酒

　　【做法】：1.排骨泡去血水洗淨，鍋中燒開水倒入排骨焯一下，焯時倒入適量料酒和薑汁去腥。

　　2.冬瓜、萵筍、白蘿蔔、南瓜洗淨去皮切塊。

　　3.鍋中燒開水，倒入所有蔬菜塊焯至斷生。

　　4.炒鍋少許油燒熱，放入蔥段、薑汁、幾滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入適量清水大火燒開轉小火燜燉1小時，可加入適量八角。

　　5.1小時後撈出八角和蔥段，加入蔬菜塊，放入少許鹽、雞精繼續燜煮10分鐘即可。

　　6.根據個人喜好撒入蔥花、香菜，淋入香油。

　　南瓜蛋羹

　　原料：

　　金黃小南瓜一個、雞蛋一個、鹽少許、溫水適量。

　　做法：

　　1、將金黃小南瓜洗淨，用刀沿1/3處切開，分成頂與盅。

　　2、用勺子將南瓜中間的籽挖空，將頂上的籽也去幹淨。

　　3、將清理乾淨的頂與盅放在蒸鍋中，蒸20分鐘。

　　4、將雞蛋加一點鹽打散，加入1：1量的溫開水，攪拌均勻後用濾網過濾好。

　　5、將蒸好的小南瓜稍晾涼至體溫時將調好的雞蛋液加入，蓋上一層保鮮膜。

　　6、再將南瓜盅放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。

　　小貼士：

　　1、小南瓜皮比較硬，在切開時要特別小心，別傷到手。

　　2、雞蛋液倒入南瓜盅後，如有泡沫要將泡沫去掉，蒸出的蛋羹更為平滑。

　　涼拌木耳菜花

　　原料：菜花200克;木耳50克;胡蘿蔔50克;香油適量;鹽2克;雞精2克

　　製作步驟：

　　1、將菜花洗淨，菜花掰成小塊兒。

　　2、木耳提前泡發，洗淨。

　　3、把菜花焯水。

　　4、把切成條的胡蘿蔔焯水。

　　5、將木耳焯水備用。

　　6、把控幹水的菜花 木耳 胡蘿蔔攪拌在一起，加入鹽和雞精調味。 裝入盤中淋入香油即可。

　　小貼士：為了菜花的脆感，焯好水後要撈在冷水中沖涼。