什麼情況下不能食用大白菜

　　白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症***壞血病***。

　　但是不是什麼情況下都可以吃大白菜，以下這四種情況不要食用：

　　這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜。

　　因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀，從而出現呼吸困難、麻痺。因此，建議大白菜應現炒現吃。

　　營養豐富百菜百搭

　　據石家莊市第三醫院主管營養師翟槿介紹，大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。此外還含有豐富的維生素、礦物質和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20-60毫克。

　　大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什麼禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧!

　　解酒通便有助消化

　　“大白菜在中醫上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進而氣化。酒是溼物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的溼氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”省中醫院中醫內科疑難雜病室副主任醫師張成運如是說。

　　“將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。”張成運接著說。

　　而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關，纖維素能促進腸道蠕動，從而達到助消化，防止大便乾燥的作用。

　　也正是因為這樣，翟槿特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉症狀。

　　網知識窗

　　每100克白菜所含營養素如下

　　·熱量 ***17.00千卡*** ·蛋白質 ***1.50克*** ·脂肪 ***0.10克*** ·碳水化合物 ***3.20克*** ·膳食纖維 ***0.80克*** ·維生素A ***20.00微克*** ·胡蘿蔔素 ***120.00微克*** ·硫胺素 ***0.04毫克*** ·核黃素 ***0.05毫克*** ·尼克酸 ***0.60毫克*** ·維生素C ***31.00毫克*** ·維生素E ***0.67毫克*** ·鈣 ***50.00毫克*** ·磷 ***31.00毫克*** ·鈉 ***57.50毫克*** ·鎂 ***11.00毫克*** ·鐵 ***0.70毫克*** ·鋅 ***0.38毫克*** ·硒 ***0.49微克*** ·銅 ***0.05毫克*** ·錳 ***0.15毫克***