三伏天頭伏為什麼要吃餃的原因

　　在北方地區，三伏天入伏後有吃餃子的習俗，有“頭伏餃子二伏面”的說法。那麼你想知道頭伏為什麼要吃餃子嗎?下面，小編來為你介紹三伏天初伏吃餃子的原因。

　　三伏天頭伏為什麼要吃餃子

　　北方有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　頭伏為何要吃餃子?過去，入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什麼稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到“頭伏”、“冬至”、“除夕”。

　　餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。

　　在傳統文化中，“頭伏”吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養素。

　　初伏吃餃子的原因

　　在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，餃子也屬於麵食的一種，為什麼伏天要吃麵食呢?

　　這是因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸，還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大米相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃麵更有利於補充營養，也更利於吸收。

　　現在的大多數人有些營養過剩了，所以在吃法上也要適當改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。比如頭伏吃餃子，在和麵時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質含量，因為麵粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%麵粉混合，這樣可以接近理想水平。

　　作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因為菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。

　　煮凍餃子不破皮的小竅門

　　燒開一鍋水，然後把餃子下入鍋中。一會功夫，餃子的捏合處還硬梆梆的。但是餃子肚已經裂口了，待餃子完全煮熟，盛出來已經破了好幾個，餃子湯也變得很油。所以這樣的煮餃子方法是不行的。

　　我們要將餃子下鍋，等待一會後我們看，餃子一個都沒有破，當餃子完全煮熟的時候，十個餃子完好無損，沒有一個破皮，湯也十分清澈。對比一下，使用竅門煮的餃子，不但沒有一個破裂，而且顏色鮮嫩。那竅門到底是什麼呢?

　　原來在煮餃子前，先將凍餃子放入冷水中浸泡一會，等鍋裡的水煮到大概40度的時候，再將泡過的餃子撈出下鍋煮。

　　這樣做的原理是因為冷凍餃子在冰箱裡失去了大多水分，在煮的時候直接接觸開水，就很容易出現破皮或生熟不均的現象。將凍餃子先放入冷水，是為了讓餃子皮先吸收一些水分，同時也有一個初步解凍的效果。