鵝肝好吃嗎

　　鵝肝富含不飽和脂肪和蛋白質以及多種微量元素，擁有很高的用用價值。下面是小編精心為你準備的鵝肝的營養價值，希望對你有幫助!

　　鵝肝的簡介

　　鵝肝富含不飽和脂肪和蛋白質以及多種微量元素，擁有很高的用用價值。鵝肝就是鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。口感獨特，深受廣大消費者喜愛。

　　鵝肝的食譜推薦

　　香煎鵝肝的做法

　　食材：

　　鵝肝、胡椒、鹽、麵粉、紅酒

　　製作步驟：

　　1.準備好食材，鵝肝表面撒上鹽和胡椒;

　　2、然後裹上面粉切片;

　　3、熱鍋，加入橄欖油 和蒜片，再放入鵝肝煎，面全煎黃;

　　4、倒入適量的紅酒和醬油，加入少量胡椒粉即可食用;

　　鵝肝的烹飪技巧

　　A.肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味;

　　B.在加熱至35℃的時候，鵝肝的脂肪即開始融化，故有***即化之感覺;

　　鵝肝的儲存

　　新鮮鵝肝不宜儲存太久，一般吃多少買多少。

　　鵝肝的選購

　　選購鵝肝小技巧：

　　a.體形要夠大，一個完整的鵝肝大約在700到800克之間;

　　b.鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，顏色太豔的不要選;

　　鵝肝的營養價值

　　鵝肝富含不飽和脂肪、卵磷脂、銅、三醯甘油、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

　　鵝肝的功效

　　鵝肝營養豐富，性味甘苦、性溫，歸肝經，經常食用有補肝、明目、養血的作用，同食有很高的藥用價值，可以用於治療夜盲、目赤、血虛萎黃、浮腫、腳氣等症狀。

　　鵝肝的熱量表

　　鈣***毫克***2.00

　　脂肪***克***3.40

　　銅***毫克***7.78

　　錳***毫克***0.32

　　鐵***毫克***7.80

　　鋅***毫克***3.56

　　鈉***毫克***70.20

　　鎂***毫克***11.00

　　鉀***毫克***336.00

　　磷***毫克***216.00

　　蛋白質***克***15.20

　　熱量***大卡***129.00

　　硫胺素***毫克***0.27

　　核黃素***毫克***0.25

　　維生素E***毫克***0.29

　　碳水化合物***克***9.30

　　膽固醇***毫克***285.00

　　維生素A***微克***6100.00