鴨腸的食譜有哪些

General 更新 2024年11月04日

  鴨腸營養豐富,富含蛋白質、維生素和多種營養物質,鴨腸就是鴨的腸,洗淨滑膩汙物烹飪,是閩南地區風味菜的原材料,口感獨特,深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的鴨腸的食譜,希望對你有幫助!

  鴨腸的食譜介紹

  爆炒鴨腸

  食材:

  青蒜、青椒、食鹽、醋、生抽、黃酒、蔥薑蒜、辣椒油

  製作步驟:

  1、將鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸,豁開洗淨;

  2、把腸子理順,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗淨;

  3、再將腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中;

  4、去掉線繩,切成小段,再用開水燙一下,瀝淨水;

  5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;

  6、將蔥油倒入炒鍋內,置於旺火上燒到將要冒青煙時,倒入調好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即可,味道很不錯哦。

  鴨腸的烹飪技巧

  一、清洗鴨腸一定要先翻洗內側,清洗的時候放點鹽搓揉,這樣才能清洗乾淨;

  二、烹飪鴨腸的時間不宜過長,斷生即可,以免過老,影響口感;

  鴨腸的儲存

  鴨腸不宜儲存,吃多少買多少,多餘的可以放冰箱冷凍。

  鴨腸的選購

  鴨腸營養豐富,是閩南地區的名菜原材料,深受大眾喜愛,那麼鴨腸如何選購尼?

  優質的鴨腸:粘液多,異味較輕,呈乳白色,具有韌性,不帶糞便及汙物;

  鴨腸的營養價值

  鴨腸營養豐富,鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。鴨腸有很高的藥用價值,經常食用對人體新陳代謝,神經、消化、心臟和視覺的維護都有良好的作用,備受大眾喜愛。

  鴨腸的功效

  鴨腸營養豐富,新殺的鴨不要把腸丟掉,鴨腸對人體新陳代謝,心臟、神經、消化和視覺的維護都有良好的作用。

  鴨腸的熱量表

  脂肪***克***7.80

  鐵***毫克***2.30

  鋅***毫克***1.19

  銅***毫克***0.18

  鎂***毫克***13.00

  鈣***毫克***31.00

  鈉***毫克***32.00

  硒***微克***24.90

  煙酸***毫克***3.10

  鉀***毫克***136.00

  磷***毫克***166.00

  蛋白質***克***14.20

  硫胺素***毫克***0.02

  核黃素***毫克***0.22

  維生素A***微克***16.00

  碳水化合物***克***0.40

  膽固醇***毫克***187.00

  

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