鴨腸的食譜有哪些
鴨腸營養豐富,富含蛋白質、維生素和多種營養物質,鴨腸就是鴨的腸,洗淨滑膩汙物烹飪,是閩南地區風味菜的原材料,口感獨特,深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的鴨腸的食譜,希望對你有幫助!
鴨腸的食譜介紹
爆炒鴨腸
食材:
青蒜、青椒、食鹽、醋、生抽、黃酒、蔥薑蒜、辣椒油
製作步驟:
1、將鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸,豁開洗淨;
2、把腸子理順,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗淨;
3、再將腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中;
4、去掉線繩,切成小段,再用開水燙一下,瀝淨水;
5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;
6、將蔥油倒入炒鍋內,置於旺火上燒到將要冒青煙時,倒入調好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即可,味道很不錯哦。
鴨腸的烹飪技巧
一、清洗鴨腸一定要先翻洗內側,清洗的時候放點鹽搓揉,這樣才能清洗乾淨;
二、烹飪鴨腸的時間不宜過長,斷生即可,以免過老,影響口感;
鴨腸的儲存
鴨腸不宜儲存,吃多少買多少,多餘的可以放冰箱冷凍。
鴨腸的選購
鴨腸營養豐富,是閩南地區的名菜原材料,深受大眾喜愛,那麼鴨腸如何選購尼?
優質的鴨腸:粘液多,異味較輕,呈乳白色,具有韌性,不帶糞便及汙物;
鴨腸的營養價值
鴨腸營養豐富,鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。鴨腸有很高的藥用價值,經常食用對人體新陳代謝,神經、消化、心臟和視覺的維護都有良好的作用,備受大眾喜愛。
鴨腸的功效
鴨腸營養豐富,新殺的鴨不要把腸丟掉,鴨腸對人體新陳代謝,心臟、神經、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸的熱量表
脂肪***克***7.80
鐵***毫克***2.30
鋅***毫克***1.19
銅***毫克***0.18
鎂***毫克***13.00
鈣***毫克***31.00
鈉***毫克***32.00
硒***微克***24.90
煙酸***毫克***3.10
鉀***毫克***136.00
磷***毫克***166.00
蛋白質***克***14.20
硫胺素***毫克***0.02
核黃素***毫克***0.22
維生素A***微克***16.00
碳水化合物***克***0.40
膽固醇***毫克***187.00
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