土豆的營養價值及藥用價值

General 更新 2024年12月23日

  下土豆又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋等,原產南美洲,17世紀初傳入我國,和稻、麥、玉米、高梁一起被叫做全球五大作物,因為其莖形似馬鈴而得名。面是的,歡迎閱讀。

  土豆的營養價值

  1.和中養胃、健脾利溼:土豆含有的少量龍葵素,可緩解胃痙攣,對胃痛有一定的治療作用。

  2.寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體新陳代謝,對防止便祕,預防腸道疾病的發生有好處。

  3.降糖降脂、美容養顏:土豆中的黏液蛋白,對預防心血管和系統的脂肪沉積,預防動脈粥樣硬化的發生有益。

  4.土豆是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,有一定的美容、抗衰老作用。

  5.利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,對高血壓和腎炎水腫患者有利。

  土豆容易與其它蔬菜搭配,所以只需略動一下腦筋,即可成為每日都可以食用的蔬菜,可以做成馬鈴薯燒牛肉、拔絲馬鈴薯、咖哩馬鈴薯、馬鈴薯色拉、醋烹馬鈴薯絲、尖椒馬鈴薯絲、馬鈴薯泥、炸馬鈴薯條等菜餚。

  健脾補氣:性平味甘或者甘溫之物,營養豐富、容易消化的平補食物,及含有大量優質蛋白質、微元素、維生素的營養食物都有補氣之作用。

  土豆性平味甘,蛋白質、維生素的含量都非常高,並且還有比較多的礦物質和微元素,尤其是鎂和鉀的含量很豐富。因土豆富含鉀,所以被人們譽為鉀食物裡的王牌。500g土豆的營養價值和1750g蘋果相當,比米、面的營養價值還應該高,因此有人類的『第二麵包』之稱,是補氣的佳品。

  另外,土豆包含龍葵素,有毒。但是適量的龍葵素可以減少胃液分泌,有和胃調中、健脾益氣的作用。

  氣虛體質或者久病氣虛者常食土豆最為有利。土豆可以補肺氣、脾氣、腎氣,所以肺氣虛、腎氣虛、脾氣虛者均要常吃。

  防治便祕:土豆包含粗纖維可以增進胃腸蠕動,加速膽固醇在腸道內的代謝,因此有通便與降低膽固醇的功效,對胃和十二指腸潰瘍、習慣性便祕與面板溼疹也有較好療效。

  消腫:有一些人腎臟機能不好,會出現面部或者手腳浮腫的現象。產生這類症狀時,必需對鹽分、肉類及水份加以控制。如果可以每日食用一些含有大量鉀質的土豆,就可以起到一定的療效。

  藥用價值

  1.土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經.

  2.有和胃調中,健脾利溼,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老之功效。

  3.主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;

  4.還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症。

  吃法

  生土豆榨汁

  方法

  將土豆洗淨,去皮,用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

  很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。

  土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀,有利於控壓,降壓,還可保持血管彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生,這些都是控制血壓的可靠保證。

  蒸土豆

  方法

  將土豆蒸熟吃,這種情況能夠避免土豆的吸油性,一般需要蒸0分鐘左右,然後直接吃就可以。

  儘可能不要亂加調料,如果覺得難以下嚥的話,應該注意細嚼慢嚥。

  高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在7%左右,比米飯***26%***或饅頭***50%***中的碳水化合物都要低。

  以土豆代部分主食,可減少部分總熱量攝入,對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

  土豆炒著吃

  方法

  土豆切成絲後,先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主,泡泡再炒,土豆絲會比較爽脆。

  加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。

  酸辣土豆絲很多人都吃過,炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”,酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。

  土豆加蜂蜜

  方法

  1、把土豆削皮、切碎,用榨汁機榨成汁。

  2、把榨好的土豆汁倒進鍋裡,用小火煮,當土豆汁變得黏稠時,加入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。

  3、做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次兩勺,空腹服用即可。

  你知道嗎?每00克土豆裡所含的膳食纖維高達6克,可以說是防治便祕的首選食物。

  要提醒的是,蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性,用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜,吃了以後會增加腸道的乾燥,反而會加重便祕的症狀。

  新鮮土豆片

  方法

  將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。

  把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。

  土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。

  常吃土豆防結腸癌

 

  土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖,還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素,常吃土豆能有效降低結腸癌的發病率。

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