祕製酸梅湯的製作方法

　　在炎炎夏日，要是來上一杯冰鎮的酸梅湯該有多美啊!買的飲料不敢喝，那就自己做啊。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料山楂50克烏梅50克冰糖300克 輔料幹桂花5克水5000克甘草5克

　　步驟

　　1.鍋裡放進3000g水，放入烏梅。

　　2.放入山楂。

　　3.放入甘草。

　　4.大火燒開轉小火煮至水還剩下一半。

　　5.倒出湯汁。

　　6.加入剩下的水再煮開轉小火熬至一半。

　　7.倒入剛才盛起的湯汁一起煮開。

　　8.放入冰糖煮化。

　　9.關火。撒入幹桂花。

　　10.晾涼過濾出渣。

　　11.裝在乾淨的瓶子裡放進冰箱冷藏即可食用。

　　小貼士：

　　1、鍋一定不要用鐵鍋，不鏽鋼或是砂鍋都可以。

　　2、兩次熬好的放在一起要再煮開哦。

　　3、喜歡酸的冰糖少放，喜歡甜的多放。

　　烏梅糖醋小排的製作方法

　　食材

　　主料肋排300克烏梅10顆輔料白糖30克醋55毫升生抽25毫升老抽10毫升料酒60毫升冰糖25克桂皮1塊八角2個肉蔻1個香葉3片花椒1克蔥適量清水適量油15毫升姜適量

　　步驟

　　1.鍋中加足量冷水，放入排骨。

　　2.加入30ml料酒一同煮開。

　　3.煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。

　　4.鍋燒熱，放入一勺油。

　　5.加入白糖，小火熬製糖溶化呈現焦糖色。

　　6.放入排骨翻炒均勻。

　　7.調入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

　　8.放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。

　　9.加入適量的開水，微微沒過排骨即可。***如果有紅曲米，就把開水換成紅曲米浸過的水***

　　10.放入冰糖和烏梅。

　　11.再加一湯匙醋，大火煮開後轉小火燜煮30-40分鐘。

　　12.挑出鍋裡煮爛的蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角。

　　13.調入一點點鹽，再淋上一勺醋.

　　14.大火收汁後就可以享用啦。

　　小貼士

　　1.這盤菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，熱量偏高，偶爾吃吃還是不錯的。

　　2.如果覺得烏梅太酸的話，可以提前用溫水泡半個小時。