花捲的家常美味做法介紹

　　花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　火腿花捲

　　用料：麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

　　做法：

　　1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

　　2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

　　3、將麵粉攪勻成棉絮狀

　　4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓

　　5、要一直揉壓，直到麵糰表面光滑

　　6、將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

　　7、當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

　　8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣

　　9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛後好操作

　　10、鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條

　　11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來，以防表面發乾

　　12、將火腿腸除去包裝，切成兩段

　　13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍

　　14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚

　　15、將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘

　　16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可

　　南瓜雙色花捲

　　用料：

　　麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母***幹*** 6克、水 160克

　　做法：

　　1、把白麵團原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰

　　2、把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大，完成發酵

　　3、把兩種麵糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起

　　4、捲起來。切成斷兒

　　5、用一筷子從中間壓一道，依次做好

　　6、放入蒸鍋中，進行二次發酵

　　7、室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可

　　芝麻醬花捲

　　用料：麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

　　做法：

　　1、麵粉加入酵母，加入200克清水，和成一個麵糰

　　2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

　　3、用大擀麵杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽

　　4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁

　　5、用刀切成均勻的小段

　　6、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下

　　7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

　　8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦

　　椒鹽蔥花捲

　　用料：麵粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵

　　做法：

　　1、酵母粉用30度左右的溫水融化

　　2、加入麵粉，拌勻後揉成光滑的麵糰

　　3、加保鮮膜常溫處醒發

　　4、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀

　　5、小香蔥一棵切碎

　　6、火腿切碎丁

　　7、醒好的麵糰取出在面案上，撒手粉防粘，揉至麵糰內沒有發酵後的氣泡，光滑緊緻，揉好的麵糰擀成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將麵糰分二或三次操作

　　8、麵餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右

　　9、將麵餅由一頭向內捲起，成長條狀

　　10、切成均勻的小劑子

　　11、將劑子兩個一起摞起

　　12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下

　　13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上

　　14、穿進筷子，捏住花捲劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花捲兒即可成型

　　15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，後開火蒸至水開冒氣後15分鐘，關火，停兩三分鐘後開蓋即可

　　生煎花捲

　　用料：麵粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

　　做法：

　　1、將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

　　2、醒發至原麵糰的兩倍體積

　　3、面板撒少許薄面，然後將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘

　　4、將麵糰擀開，然後倒入適量胡麻油

　　5、將胡麻油刷開後，撒少許鹽和乾麵粉

　　6、將麵糰由裡向外捲成大卷

　　7、將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了

　　8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水

　　9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可

　　辣油蔥花捲

　　用料：麵粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量

　　做法：

　　1、酵母用少許水化開，倒入麵粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

　　2、揉好的麵糰蓋溼布醒發至原體積兩倍大

　　3、將發酵好的的麵糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片

　　4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油

　　5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

　　6、從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口

　　7、用輪刀切成均勻的小劑子

　　8、電餅鐺預熱後刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘

　　9、開蓋後在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。