南瓜泡芙的做法

　　烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易嗎?泡芙食材沒有泡打粉也沒有蘇打粉卻能膨起來，所以需要一點技巧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　橄欖油50克水80毫升鹽1/4小匙低筋麵粉70克全蛋120克鮮奶200毫升糖40克南瓜泥150克低筋麵粉10克玉米粉10克香草醬可選1匙

　　做法

　　step11

　　泡芙皮--1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火***這時要小心會油爆***;2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈團狀麵糊***也可見到鍋底一層薄膜***就可以離火;3.蛋打散、摸一下面糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓麵糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。4.烤箱預熱200度，麵糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。

　　step22

　　南瓜餡--1.南瓜泥加粉類拌勻;2.鮮奶+糖煮融化，加入1.不斷攪拌至濃稠狀即可。3.加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。

　　step33

　　所有食材都放冷卻，泡芙切開、擠入南瓜;用融化的巧克力醬畫上表情即完成。

　　step44

　　注意事項：※橄欖油可以沙拉油或奶油替代;※鍋底沒有出現薄膜也沒關係，只要麵糊成團就可以。※兩隻湯匙的方式也可改成用平口擠花袋，一樣手沾少許水將尖端壓平並在泡芙表面;都沾少許水，泡芙表面含有水分、表層凝固會延後、麵糊內部較有時間膨脹而形成中空。※烘烤過程不能開啟烤箱，溫度降低會影響膨脹。冰涼後食用別有一番風味。

　　鬆餅粉泡芙的做法

　　材料

　　水100ml奶油60g鬆餅粉70g雞蛋2顆

　　做法

　　step11

　　.鬆餅粉先過篩。

　　step22

　　水跟奶油放進鍋子裡，中火燒到滾，轉小火倒入鬆餅粉快速攪拌30秒後關火!!

　　step33

　　.麵糰繼續半至完全不黏鍋，成麵糰狀。

　　step44

　　麵糰放涼至50C左右。***太熱蛋會熟!太涼蛋液不好吸收喔***

　　step55

　　蛋先打散，分四次加入麵糰中。麵糊拉起呈現倒三角、要掉不掉即可。

　　step66

　　將麵糊裝入擠花袋中，烤盤上鋪烘培紙，我是擠成大便形狀。

　　step77

　　烤箱預熱200C***392F***，烤20分鐘。

　　step88

　　20分鐘後，取出放在網架上放涼。

　　step99

　　口味的話就依自己囉!!我是擠冰淇淋進去。

　　酸奶南瓜蓉的做法

　　材料

　　南瓜一塊***200克左右***，原味酸奶100克***濃稠些的***，葡萄乾適量

　　做法

　　***1***將南瓜蒸透，放涼後去掉南瓜皮，用勺子將南瓜壓成南瓜泥.

　　***2***把酸奶和葡萄乾放進南瓜泥裡一起攪拌均勻，在放在冰箱裡冷藏10分鐘就可以了，喜歡的話也可以加一些核桃啊，杏仁之類的.

　　小訣竅

　　南瓜本身就含有糖分,所以就不用再加糖了。