醇奶芝士火腿蘑菇派的做法

　　酥皮用途很廣，這就做上一個醇奶芝士火腿蘑菇派、鹹香的風乾火腿，襯上微微酸甜金黃菠蘿、又是令一番滋味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　份量：菊花派盤15cm，

　　派皮：黃油35g，中粉70g，乳酪粉8g，鹽少許，蛋液6g，冰水19g，

　　派餡：蘑菇50g，青蔥10g，火腿50g，芝士片1片，胡椒粉少許，

　　醬汁：蛋液40g，淡奶油55g，牛奶25g，中粉40g

　　做法

　　1：軟化的黃油放入過篩的粉中，搓成粗玉米粉狀。

　　2：加入冰水和蛋液和成團，包保鮮膜入冰箱冷藏4小時，至少1小時以上。

　　3：取出麵糰用擀麵杖敲打至軟，隔著保鮮膜擀成3mm厚的派皮，蓋在派模上，用叉子叉小孔，鬆弛15分鐘。

　　3：派皮上包裹了錫紙的芋頭，入預熱180℃中層10分鐘，派皮周圍有些上色後，取走錫紙及芋頭，再烤10分鐘。

　　4：蘑菇，青蔥，火腿，芝士片分別切片，加少許胡椒粉攪拌均勻備用。

　　5：醬汁原料攪拌均勻備用。

　　6：派皮上放入派餡，倒入醬汁入預熱170℃中層25分鐘，出爐趁熱食用。

　　小訣竅

　　淡奶油你可以不用像我放這麼多，我就剩那點了，不用就浪費，淡奶油和牛奶的比例1：1即可。

　　火腿磨菇煎餅的做法

　　材料

　　火腿80公克，新鮮洋菇50公克，洋蔥末10公克，鹽1茶匙，沙拉油2大匙，面煳：80公克，糯米粉40公克，水130㏄

　　做法

　　1.將所有面煳材料調勻成面煳，靜置約20分鐘備用。

　　2.火腿、新鮮洋菇分別切成2×1公分小塊狀備用。

　　3.將作法2的火腿塊、新鮮洋菇塊、鹽與作法1的面煳一起調勻。

　　4.熱鍋，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎約1分鐘後翻面，用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅，並不時用鍋鏟轉動麵餅，煎至呈金黃色後翻面，另一面也煎至金黃色即可。

　　芝士焗蘑菇的做法

　　材料

　　各式蘑菇半斤。馬蘇裡拉芝士、黃油、淡奶油、麵粉、鹽、白胡椒粉。

　　做法

　　1、把各蘑菇洗淨，切塊，焯水，待用;

　　2、炒鍋中加入黃油，熱至融化。加入極其少量麵粉攪勻;

　　3、把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調料煮稠;

　　4、盛入盤子內，鋪滿馬蘇裡拉芝士;

　　5、把烤箱預熱200度，烤5分鐘即可。