黑椒雞肉比薩的做法

　　黑椒雞肉披薩怎麼做好吃?黑椒雞肉披薩的家常菜做法有哪些?想知道嗎?一起來看一下如何製作吧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　配料：

　　比薩麵餅：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水96克，乾酵母1小勺***5ml***，鹽1/2小勺***2.5ml***，細砂糖6克，橄欖油10克***或黃油12克***

　　比薩醬：西紅柿150克***小號西紅柿1個***，大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽1/4小勺***1.25ml***，黑胡椒粉1/4小勺***1.25ml***，糖1小勺***5ml***，幹牛至葉***又稱比薩草***1/4小勺***1.25ml***，清水250克。

　　比薩餡：雞大腿2個，黑胡椒粉1/2小勺***2.5ml***，辣椒粉1/2小勺***2.5ml***，鹽1/4小勺***1.25ml***，料酒1小勺***5ml***，細砂糖5克，薑末1/4小勺***1.25ml***，紅椒半個，馬蘇裡拉芝士100克。

　　比薩烘焙時間：烤箱中層，上下火220℃，12分鐘左右

　　做法

　　1、首先製作比薩醬。將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以後放入黃油，等黃油熔化後，放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味以後，放入西紅柿翻炒均勻。

　　2、倒入清水，加入鹽、牛至葉、糖，煮沸後轉小火，加蓋煮20分鐘左右。

　　3、一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。***此配方製作的比薩醬正好夠製作1個11寸比薩，因為西紅柿的量比較少，所以需要加一些清水才能保證煮的時候不幹鍋。你也可以將配方分量增加，製作更多的比薩醬，做好的比薩醬放入冰箱冷藏可以儲存3-5天。水的用量酌情調整，只要保證煮的時候不幹鍋即可，一般使用600克以上的西紅柿時，可以不用新增清水了***。

　　4、比薩醬炒好以後，接著處理餡料裡的雞肉。用剪刀將雞腿肉剪開，將雞腿骨上剝下來，去除骨頭。

　　5、把雞腿肉切成2cm見方的小丁。

　　6、把切好的雞腿肉放入碗裡，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、薑末，醃40分鐘。

　　7、接著可以製作麵餅了。將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成麵糰，一直用力揉到麵糰起筋，充滿彈性，抻開面團出現薄膜時，加入橄欖油或熔化的黃油，繼續揉，直到油和麵團完全融合，小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴充套件階段。

　　8、揉好的麵糰放入大碗裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。

　　9、麵糰發酵過程中可以處理餡料。烤箱預熱到上下火200℃，把醃好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右。

　　10、雞肉烤好冷卻備用。

　　11、紅椒去蒂去籽切成小丁。

　　12、麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了***如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了***。

　　13、將發酵好的麵糰取出來放在臺面上，用手掌壓出麵糰裡的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小。

　　14、排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。

　　15、醒發好的麵糰用擀麵杖擀開成圓餅狀。

　　16、11寸比薩盤底部塗抹薄薄一層黃油防粘。將擀好的麵糰鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使麵糰完全貼合比薩盤的形狀。

　　17、用叉子在麵皮上扎一些小孔，可以防止麵皮烤的時候鼓起來。

　　18、將比薩醬均勻塗抹在麵皮上。

　　19、接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇裡拉芝士來製作，馬市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來後需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。

　　20、撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁。

　　21、再撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲。放入預熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到麵餅呈現金黃色即可出爐。

　　22、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦!

　　木石牛肉比薩的做法

　　材料

　　牛肉5兩，橄欖油適量，洋蔥絲3兩，燒肉沾醬少許，乳酪絲150公克，比薩草少許，麵糰200公克，披薩醬兩匙，義大利香料少許

　　做法

　　1.鍋內加熱，倒入適量橄欖油，放入洋蔥絲，炒至洋蔥甜味出來備用。

　　2.加入牛肉片，倒入少許燒肉沾醬，炒至牛肉約八分熟後起鍋備用。

　　3.將麵糰桿成約9吋大小的麵皮，加入pizza sauce，放約75公克的乳酪絲在麵皮上鋪平。

　　4.把炒好的牛肉及洋蔥絲平鋪在作法3的麵皮上，再將剩餘的乳酪絲平鋪在牛肉料上，最後撒上比薩草。

　　5.將作法4的比薩送至石窯或烤箱中烘烤至熟，取出後撒上適量義大利香料即可。

　　培根脆皮比薩的做法

　　材料

　　普通麵粉100g，馬蘇裡拉乳酪50g，培根3片，溫水50g，酵母1/4茶匙，尖椒1個，小紅辣椒3個，洋蔥1/4個，蒜3瓣，番茄沙司1大勺，新奧爾良烤翅料1/2茶匙，鹽1/4茶匙，橄欖油1茶匙

　　做法

　　1..酵母放入碗中

　　2..加入溫水，靜置3分鐘，用筷子攪勻

　　3..將酵母溶液倒入麵粉中

　　4..揉成麵糰

　　5..加入少許鹽

　　6..加入橄欖油

　　7..繼續揉成光滑麵糰

　　8..蓋上保鮮膜，發酵一小時左右

　　9..用手指沾麵粉按壓麵糰，如凹陷孔洞不再回縮，說明麵糰發酵好了

　　10..揉按發酵好的麵糰，排出空氣

　　11..蓋上保鮮膜，二次餳發半小時左右，重新揉成光滑麵糰

　　12..面板上撒少許乾粉，將麵糰按扁，擀成厚度為2毫米左右的薄面餅。