脆皮抹茶泡芙的做法

　　咬下一口咔嗞咔嗞的泡芙,又香又脆停不了,草莓酸甜中和油膩,棉花糖則是小朋友的最愛。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　1.高筋麵粉100公克，細砂糖60公克，奶油50公克，

　　2.泡芙面煳適量，

　　3.抹茶布丁餡適量

　　做法

　　1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏，冰硬備用。

　　2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。

　　3.將泡芙面煳裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面煳中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。

　　4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團面煳。

　　5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個面煳上，再在表面噴灑水氣。

　　6.以180∼220℃烤溫，烤約35∼40分鐘，即可取出放涼備用。

　　7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。

　　脆皮波蘿泡芙的做法

　　材料

　　無鹽奶油50g水125g高筋麵粉75g鹽2g蛋液100g無鹽奶油50g糖粉50g低筋麵粉50g鮮奶油150g糖粉18g

　　做法

　　step11

　　將「泡芙殼」中的奶油切小塊、加入水。放到小鍋中煮到沸騰。

　　step22

　　奶油水沸騰後熄火，馬上倒入「泡芙殼」中的高筋麵粉和鹽。充分攪拌如圖。攪拌均勻後再放到小火上兩分鐘繼續攪拌，然後熄火放涼五分鐘。

　　step33

　　放涼後，分三、四次倒入「泡芙殼」中的蛋液，充分攪拌。

　　step44

　　將「泡芙殼」的麵糊裝進擠花袋，擠在烤盤上，留些間距。

　　step55

　　製作脆皮：將「脆皮」中奶油和糖粉打發成鵝黃色，拌入「脆皮」中麵粉，以按壓方式到沒有面粉疙瘩後，放入冰箱冷藏三十分鐘。

　　step66

　　敷上脆皮：將冷藏三十分後的脆皮取出，用原型框按壓出一個一個圓形後，敷在剛才的泡芙殼麵糊上。

　　step77

　　烤箱預熱200度，將泡芙放入烤25分鐘，中途不能開啟烤箱。25分鐘後，先取出一個泡芙看他是否會消風扁掉。大約一分鐘內沒變化，就能將整盤取出了。

　　step88

　　製作奶油餡：將「奶油餡」的材料全部放入盆中，以高速打個五分鐘。到鮮奶油呈現不流動的狀態即可。

　　step99

　　將奶油餡裝入擠花袋。將放涼的泡芙底部切一小孔，好填入奶油餡。

　　step1010

　　完成囉，請享用。

　　咔嗞脆皮泡芙的做法

　　材料

　　鬆餅粉100g糖2小匙奶油10g鷹牌煉奶2大匙草莓或其他內餡適量

　　做法

　　step11

　　備齊材料,草莓切成2半備用

　　step22

　　奶油融化成液狀

　　step33

　　鬆餅粉過篩備用

　　step44

　　2大匙的鷹牌煉奶加20cc的水攪拌均勻備用

　　step55

　　將鬆餅粉.奶油.糖及作法4.的奶水揉成團

　　step66

　　分別搓成小圓

　　step77

　　取一份皮壓平包入草莓

　　step88

　　油熱至周遭有泡泡即可放入,以中小火炸2-4分鐘即可