煎年糕粘鍋的解決方法

　　年糕的吃法很多，可以蒸好直接吃，也可以煮著吃，炒著吃，還可以煎著吃。不過，煎年糕時有個困擾，年糕有粘性，直接下鍋煎，很容易粘在鍋上或黏在一塊了。那麼，煎年糕怎麼不粘鍋?下面就讓我們來看看這些竅門吧!

　　煎年糕怎麼不粘鍋

　　1、鍋的處理及選擇

　　可先選個適合的鍋，好鍋能更好避免粘鍋。比如可選擇不粘鍋。若不具備，就儘量用沒有糊過鍋底的鍋。而非要用有過糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，儘量把糊痕去除乾淨。

　　2、裹麵糊

　　煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊***麵粉加水調成麵糊***，然後再放入油鍋中煎，這樣年糕就不會粘鍋了。調麵糊時還可以加入雞蛋或牛奶，口感更好哦。

　　3、過涼水

　　年糕畢竟是用粉做成的,容易粘。建議焯完水後還要拿涼水冰一下，不然年糕會粘在一起。

　　4、刷層油

　　如果沒有面粉做成麵糊的，也可以選擇在年糕表面刷上薄薄的一層油後再入鍋煎。

　　5、熱鍋熱油開煎

　　一定要等油熱到把九層熟的時候再放入年糕，放入後立即晃動鍋，使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動，隨後再用小火煎，這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。

　　6、別急著翻

　　下到油鍋後，不要用筷子或炒勺等翻動，不要太心急。如果翻動太早了，容易碎，這些破碎的屑很容易粘鍋。放入後立即晃動鍋，使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。

　　煎年糕的做法

　　1、把年糕切片，大概1cm厚就好。

　　2、開火，不粘鍋裡放油。燒熱。

　　3、將切好的年糕片均勻地裹層面糊。

　　4、年糕碼入鍋內，年糕與年糕之間要隔一點距離，不然會粘在一起。煎個兩三分鐘，換面煎。煎至兩面金黃就可以了。

　　5、吃時可蘸點醬或糖吃，更好吃。