醋泡花生的功效和作用

　　在民間有很多用醋泡的美食，醋泡花生就是其中之一。醋泡花生對養生保健有一定的功效和作用，下面小編跟你詳細介紹，一起來了解吧。

　　醋泡花生的作用：

　　現代營養學發現，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值;醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓;此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。

　　醋泡花生的功效：

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!

　　醋泡花生的具體做法：

　　主料花生400克

　　方法/步驟

　　花生洗淨晾乾水分

　　冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸

　　炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了

　　炸好的花生撒少許白酒，晾涼

　　青紅椒切丁

　　青紅椒加到花生裡

　　醋、生抽、香油、蔥薑蒜末，調成醋汁

　　倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好

　　撒上香菜，上桌了

　　注意事項

　　一：花生不要炸得太久，用油的餘溫將花生燜熟;

　　二：涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不容易炸糊。

　　三：花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

　　四：拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。