麻辣蝦的烹飪方法

General 更新 2024年11月06日

  麻辣蝦是川菜中私家菜的一種,主料為蝦,以麻辣口味為主,炒制而成的蝦,成為麻辣蝦。下面小編為大家分享。

  :蜜麻辣蝦仁

  材料

  哈蜜瓜1個,蝦仁6兩,紅蘿蔔片少許,哈蜜瓜汁1/2杯,調味料A:1大匙,糖1/2大匙,調味料B:少許,鹽1小匙,太白粉1/3大匙

  做法

  ***1***將哈蜜瓜洗淨瀝乾,對切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁備用。

  ***2***紅蘿蔔片用熱水川燙煮熟備用。

  ***3***將蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾,用調味料B攪勻醃10分鐘,用熱油川過,瀝乾油備用。

  ***4***將鍋燒熱放少許油,依序放入蝦仁、紅蘿蔔片、調味料A略炒後,放入哈蜜瓜丁及汁炒勻,水份收幹後,立即熄火起鍋,盛入哈蜜瓜盅即成。

  :麻辣大蝦

  材料

  大蝦,料酒,白胡椒,花椒,紅辣椒,鹽,油

  做法

  1、蝦洗淨,把背上蝦線挑掉。

  2、用料酒、白胡椒、鹽醃20分鐘。

  3、油鍋燒熱後倒花椒、紅辣椒炒香。

  4、再倒蝦翻炒,熟了即可裝盤,OK!

  :麻辣蝦

  材料

  麻辣蝦的製作材料:主料:蝦,調料:乾紅椒,青椒,泡椒,大蒜,生薑,大蔥

  做法

  麻辣蝦的做法:

  1、蝦去頭,去掉背部泥線,洗淨;

  2、乾紅椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生薑切片,大蔥斜切;

  3、熱鍋,油熱後,倒入乾紅椒、青椒、泡椒、蔥、蒜、姜、花椒,炒出味道後倒入蝦,然後放入鹽、醬油、味精,待蝦顏色變紅即可出鍋。

  :DIY麻辣蝦

  材料

  大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽,鹽,料酒,澱粉、辣椒、花生米

  做法

  1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

  2、大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻,醃製20分鐘。

  3、鍋裡熱油,加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

  4、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
 

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