老年人有什麼養生的菜譜

　　人到老年,身體各器官功能逐漸衰弱,牙齒開始脫落,消化及吸收力也慢慢減退，所以在飲食上要注意哦。那麼，呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　老年人養生的菜譜

　　1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子

　　將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鐘後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

　　2、適合老年人吃的菜譜有海蔘蒸蛋

　　海蔘一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。準備好食材,海蔘提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙籤扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘。利用這個時間處理一個海蔘,放開水鍋裡焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海蔘蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。

　　3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯

　　魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。

　　老年人飲食養生的注意事項

　　1、適當減少主食、粗細結合

　　節儉的老年人習慣於多吃飯少吃菜的生活方式，可是對於控制體重而言，應適當減少主食，多增加蔬菜豆和製品，適當增加動物瘦肉和魚，會讓營養更加均衡。主食的選擇也別以為吃白米飯和白饅頭，和雜糧薯類換著吃。

　　2、適當增加優質蛋白

　　彌補老年人的“負氮平衡”損失的蛋白質。優質蛋白的來源有奶類、豆製品、動物瘦肉、蛋類等，這些食物都有經常吃，喝牛奶肚子難受可以改喝酸奶，不僅有益腸道健康，還能補充豐富的鈣質。

　　3、每天一小把堅果

　　堅果真的是個好東西，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，而且還含有豐富的B族維生素、鐵、鈣、鎂、鋅、錳等人體必需的礦物質，對預防各種慢性疾病都很有幫助，但是不要過量吃，脂肪含量高不好消化。

　　4、吃夠蔬菜、水果限量

　　蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質，還有有益健康的抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天保證吃到1斤蔬菜，菌類和綠葉菜一定要吃。水果由於糖分太高，建議每天200g就夠了，相當於一箇中等大小的蘋果。

　　5、少吃炒菜、多吃拌菜

　　燉菜和蒸菜等清淡少鹽的菜式。炒菜的烹飪方式不僅會增加油脂和鹽的攝入，不利於血壓和體重的控制，而且食用油高溫烹調產生的脂質氧化容易堵塞血管，增加各種慢性疾病的風險，老人四肢上的老年斑就是脂質氧化的結果。

　　老年人正確養生增壽的方法

　　1、每天運動至少15分鐘

　　研究表明，每天鍛鍊15分鐘可以讓人多活3年，而每天有更大運動量、平均投入30分鐘的人相對零鍛鍊的人可增壽4年。

　　2、每週午睡至少3次

　　一項發表在《內科醫學檔案》上的大型研究表明，午睡可以降低人們死於冠心病的機率。每週至少在中午休息3次、每次小睡20分鐘～30分鐘的人，比完全不午睡的人死於冠心病的機率低37%。

　　3、多站著看書看電視

　　澳大利亞研究者發現，人們每多坐1小時就會減壽21.8分鐘。專家表示，久坐不動會降低人的體能，還可能導致肌肉萎縮。因此，當你看書、看報，特別是看電視時，不妨讓自己離開座椅，多站一會兒。

　　4、放慢生活節奏，抽空就休息

　　長壽老人的生活節奏保持“慢半拍”，吃飯細嚼慢嚥，做事不慌不忙，不讓自己陷入過度忙碌，並且保障每天休閒娛樂的時間。壓力是對人體健康最有害的因素。慢性壓力會引起慢性炎症的形成，導致人體過早老化。

　　5、多吃豆少吃肉

　　對於長壽老人來說，肉更像是一種佐料，每週一兩次，量很少，只相當於一副撲克牌的大小。他們以植物性食物為主，大量攝取豆類食品和堅果。長壽老人通常早餐攝入較多的食物和營養，而晚飯的量是最小的;一天中的食物量呈倒金字塔分佈。

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