酒店人員工作總結

　　自酒店開業以來至今已有四個多月，在這段時間裡感謝領導對店內工作支援及關心。現對以前工作總結如下: 好的方面：

　　一、 各項經濟指標完成情況

　　本季度實現營業收入 萬元，營業成本 萬元，綜合毛利率 ，營業費用為 。

　　二、抓好規範管理，提高協調接待能力

　　第一：各項工作已步入正軌，服務水平不斷提高。開業到現在不到半年，生意紅紅火火，客戶好評不斷。對每天例會流程進行規範，固定流程和口號，對集體凝聚力等不斷滲透。

       第二：部門激勵機制的完善

　　1、 各部門根據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調動了員工的積極性。

　　2、 實行了意見卡制度，對每桌客人的滿意度進行調查。根據顧客滿意度對員工進行獎懲。

　　第三：完善部門例會制度，每天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。

　　總結當天問題，安排明日工作。

　　三、完善勞動用工制度和培訓制度

　　嚴格勞動用工制度，新員工入職前三天為試工期，符合條件的擇優錄取，不符合條件的一概不收，不講情面，保證招工質量。同時深入員工內部，積極發現和培養人才，制定員工內部晉升制度。目前，已從內部提升領班一名，得到其他員工的普遍認可。

　　四、推出新菜品

　　根據顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

　　五、增值服務的增加

　　1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

　　2、為客人舉辦生日宴會。根據意見卡收集的顧客資料，由專人負責電話預約，為生日當天進店的客人舉辦生日宴會並贈送鮮花一束，蛋糕一個。

　　3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產安全。 不足之處：

　　1、部分菜品上菜速度不穩定。

　　2、對客服務質量還不夠高，員工個性化服務欠缺。

　　3、員工不夠穩定，新員工較多。

　　總結過去，展望未來，我們將繼續發揚優點，改正不足，進一步提高管理水平，為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!