餐飲成本會計崗位職責

　　成本會計是基於商品經濟條件下，為求得產品的總成本和單位成本而核算全部生產成本和費用的會計活動，現代成本會計是為克服通貨膨脹所引起物價變動導致會計資訊失真弊端，在物價變動情況下，以資產現行成本為計量屬性對相關會計物件進行確認、計量和報告的程式和方法，有哪些呢?下面是小編整理的，歡迎閱讀。

　　篇1：

　　一 日常成本核算工作

　　工作任務

　　1.稽核原輔料入庫單，填寫單價，計算金額。

　　2.原輔材料領用，採用移動加權平均法核算出庫成本。

　　3.按成本核算的內容、程式、方法，進行費用的歸集和分配。

　　4.負責“生產成本”、“製造費用”等成本類科目的核算。

　　二 日常成本管理工作

　　工作任務

　　1.負責各類原輔材料的入庫稽核工作，並按財務制度規定督促庫房管理部門認真執行材 料採購、驗收入庫制度。

　　2.依據採購申購單、進貨票據、質量驗收單、入庫單，過磅單，稽核採購數量、價格、 品種、供應商是否準確、符合要求;

　　3.做好材料的明細核算，並按收付單位、個人設定往來明細帳，負責應付賬款的清理核 對工作，督促有關部門及時清理預付賬款。

　　4.瞭解材料的儲備情況，對滯留積壓材料要分析原因，提出處理意見，對保管不善造成損失的要及時向分管領導彙報，作出處理。

　　5會同有關部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率，做好成本管理的基礎工作。

　　三 涉稅業務的處理

　　工作任務

　　1.涉及增值稅的，要正確計算進項稅額並進行相應的會計處理。

　　2.嚴格按稅務要求提請供貨商開具增值稅專用發票及其他發票。

　　3.期末提供增值稅發票進項抵扣清單，送稅務會計到稅務局認定。

　　四 會計檔案、資料管理

　　工作任務

　　1.經核對無誤的進貨單，按對應的電腦進貨單編號，抄錄歸檔。

　　2.與成本有關的會計憑證，經總賬稽核無誤後期末統一裝訂成冊。

　　五 期末盤點及報損、報溢單的處理。

　　工作任務

　　1.定期核對材料倉庫帳和財務帳，期末參與原輔料、半成品實地盤點。

　　2.對盤盈、盤虧的品種，要查詢原因，填寫報損報溢單。

　　3.根據批准處理意見，對報損報溢單作相應的會計處理。

　　六 協助總賬會計工作

　　工作任務

　　1.配合總賬會計工作，統一編號，統一口徑，統一歸檔。

　　2.協助總賬會計進行期末進銷存、生產成本、製造費用等的結轉。

　　七 其他工作

　　工作任務

　　1、按時完成財務經理安排的其他工作。

　　2.參與財務學習與技能培訓。

　　篇2：

　　1. 服從成本主管的安排，協助主管做好成本控制的具體工作。

　　2. 協助本部門進行酒店餐飲部食品、飲品、香菸、低值易耗品及其他物品的成本費用核算與控制，酒店客房部迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等的成本費用核算與控制，各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制，酒店低值易耗品玻、瓷、餐具、布草等的監督控制和費用分攤，以保證酒店經營利潤的實現。

　　3. 向餐飲總監、財務總監提供餐飲成本資訊，配合廚師長隨時編制出新選單，對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表，為制訂銷售價格提供依據，並及時進行實施效益分析。負責稽核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報，與採購申請單及報價表上的價格、質量進行核對，對稽核無誤的憑證蓋“已核”印鑑並簽名;成本聯編製成本、存貨明細帳憑證，財務聯交成本主管稽核無誤後，交總會計師稽核無誤後，記成本、存貨總帳和應付款。

　　4. 稽核每日提貨單，按照出庫貨物的性質分類彙總入賬，並根據各部門的每日提貨數量按酒店規定，記入各部門的成本、費用，並打印出庫報告並存檔。

　　5. 稽核廚房轉流單，編制轉流彙總表，增減相關部門成本。

　　6. 根據酒店規定，稽核酒店高階職員和有關人員工作餐和宴請簽單，並編制憑證;每月彙總製表。

　　7. 稽核編制每日成本報告，根據餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況，彙總每日食品成本及飲品成本，上傳成本主管稽核。

　　8. 編制提供每日各營業部門成本分析報告。

　　9. 每日監控各吧檯、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況，編制分析報告和月報。

　　10. 每月參加廚房、酒吧庫房的盤點，並起到監控作用;嚴格控制客房酒吧銷售收入，發現問題及時調整。

　　11. 根據各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用，編製成本、費用憑證;編制存貨憑證。

　　12. 每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品玻、瓷、廚具、布草等耗用情況表;並上交財務。

　　13. 配合庫房做好每月彙總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表，並配合使用部門，儘量利用積壓物資以減低成本。

　　14. 服從主管安排，參與全面市場調查，完成成本控制工作。

　　13.完成上級交辦的其它工作。

　　篇3：

　　①負責對飲食成本進行監督;對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。

　　②負責飲食成本的核算。

　　③督導成本控制及清點存貨，審查食品原材料的採購。

　　④隨時抽查酒店飲食供應情況。

　　⑤就所有成本報表進行預測和分析，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告，向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。