廚師承包合同

　　廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。那麼簽訂需要注意什麼呢?以下是小編整理的，歡迎參考閱讀。

　　範文一

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權力與職責

　　1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，並聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2.甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日發放上月出勤工資，日後根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過後根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。 二、乙方權力與職責

　　1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作***其中炒鍋_____人、砧板_____人、冷盤_____人、麵點_____人、打荷_____人***，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，併到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，並達到甲方要求，並保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數***所差毛利率比乘菜金營業總額***的_____%扣除工資。

　　3.乙方應組織每週召開一次菜品討論會，並邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮***每週至少推出兩道新菜品***。

　　4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，並依法追究法律責任。

　　8.乙方人員受聘甲方後，一律不準兼職。

　　9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續後，此保證金隨工資一同退還。

　　11.若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師後方能離職，否則一切後果自負。

　　12.乙方須於_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合採購人員到市場購買原材料。 三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不願協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。 四、本協議簽字之日起生效，塗改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方：_______________ 乙方代表簽字：_______ 甲方代表簽字：_______

　　_____年_____月_____日

　　範文二

　　甲方; *** ***酒店有限公司***以下稱甲方***

　　乙方; *** ***先生為代表的外聘廚師團體***以下稱乙方***

　　雙方經過相互信任，平等，自願協商達成一致，甲方願意將酒店廚房承包給乙方工作

　　一. 承包期限暫定兩年，於*** ***起至*** ***止

　　二. 甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在******元整。每月的工資發放為次月的1日，由乙方代表領取自由支配。

　　三. 在基本工資的基礎上，確保菜餚毛利率45%的基礎上，菜餚營業額寶低為*** ***如超出*** ***以上部分按菜餚營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金於次月的1 日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四. 甲方負責乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利參照相關法規及酒店服務員***於酒店其他員工同等***。

　　五. 甲方支援乙方參加各類有利於酒店聲譽的社會活動，如烹飪比賽等等，並負責50%以上的費用***屆時可具體協商***

　　六. 甲方的權利和義務：

　　1 提供乙方工作所需的裝置和良好的工作環境的義務。

　　2 甲方如對主幹廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。

　　3乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰***具體條件協商制定於酒店的規章制度中***。

　　七. 乙方的權利和義務：

　　1在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。 3 乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求，菜餚出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，裝置設施保管的要求***具體條例協商制定於酒店的規章制度中***。

　　八. 公傷事故的處理方法：

　　乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現的受傷等事故視為工傷，甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九. 甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留，走由甲方決定。

　　十. 如遇酒店轉讓，後來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補償乙方半個月的工資，如遇非典等類似情況則按相關法規處理。