飯店後廚承包合同

　　承包合同一是買賣雙方在經濟活動中對基建產品約定的價格，由雙方通過談判，以合同形式確定;二是確定發包與承包雙方的權利與義務，並受法律保護的契約性檔案。是怎樣的呢?以下是在小編為大家整理的範文，感謝您的欣賞。

　　範文一

　　甲方：*** ***大酒店有限公司***簡稱甲方***

　　乙方：*** ***受聘方為代表的廚師團體***簡稱乙方*** 甲乙雙方經過互相信任自願平等，等協商統一意見達成一致。 甲方願將*** ***市*** ***縣*** ***路*** ***酒店的廚房承包給乙方工作，經雙方同意簽訂本協議書，以供共同信任執行。

　　一，合作意向。

　　***1***合同期從乙方進場開始計算*** ***年*** ***月*** ***日，承包期定為*** ***年*** ***月*** ***日起至*** ***年*** ***月*** ***日止。

　　***2***在合同期滿雙方是否繼續續簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月進行協商。

　　***3***甲方將廚房承包給乙方，月工資基本訂為*** ***元整，用工人數暫訂為*** ***人。每月 *** ***號為支付上月工資發放日，由乙方代表領取自由支配統一發放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日後，乙方則無需再遵守本協議，並可要求甲方支付乙方全部工資***上月未發工資加本月實做天數的工資***和廚房人員的回程相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。

　　***4***押金標準，甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠剋扣和再押工資。

　　***5***由雙方策劃和協商後，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證酒店正常執行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有***如乙方有廚房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼***。

　　二，甲方的義務和權力

　　***1*** 甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證***被褥***等用品的辦理。節假日的補貼和其它福利的待遇，在保證酒店的正常執行下可自行安排。節假日除春節***初一至初四***為雙薪制，如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出，乙方好及時進行改進達到雙方滿意。

　　***2***甲方不得命令誘導乙方做違規法律的事情否則由甲方全全負責.乙方不得做任何違反法律的事情，否則後果自負。

　　***3***廚部員工在酒店工作期間，因工負傷的由甲方按照國家工傷勞動法規執行。

　　如發現工傷，暴恐事件等突發情況產生的傷亡，在緊急情況下甲方應先付50%資金用於救急。後由國家法規處理。

　　***4***甲方提供乙方工作所需的裝置以及良好的工作環境。

　　***5***甲方有監督乙方的權力***如:衛生、菜餚出品、安全操作、人為浪費、裝置保管等***，如有違規行為，可進行處罰***按酒店規章制度與獎罰條例進行處理***。

　　三，乙方的義務和權力

　　***1*** 乙方保證酒店的正常執行，可自行安排人員休息與請假的事宜。

　　***2*** 乙方保證酒店的正常執行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。***3*** 乙方要保證廚房的出品質量，如甲方對乙方的出品質量有異議，要及時向乙方提出，乙方應立即進行調整和更改，如因出品質量導致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質量問題的，則有乙方按菜品成本價賠償原料費用給甲方。

　　***4***乙方需保證毛利率達到 46%--55% 之間, 同時乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛生的清潔,廚房用具的清潔與維護，保證廚房正常菜品出品質量。

　　四，合同的終止：

　　***1*** 如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意後，可終止合同。

　　***2*** 如甲方或乙方出現違約行為，另一方可單方面終止合同。

　　***3*** 合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方***如：任何理由或形式的剋扣工資***。

　　***4*** 甲乙雙方達成協議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。

　　五，違約的判定

　　***1*** 欠發工資和獎金五天以上;

　　***2*** 工傷事故未按協議處理;

　　***3*** 如有單方刻意刁難對方;

　　六，甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現，按國家法律制度處理。

　　協議未盡事宜，甲乙雙方本著有好協商、相互理解的精神共同協商處理。

　　本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章後生效。

　　13899237007

　　甲方： 乙方：

　　日期： 日期：

　　範文二

　　受聘方:***以下簡稱乙方*** :

　　聘用方:***以下簡稱甲方*** :

　　甲方由於經營的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自願、平等的原則，經反覆協商，甲方同意將座落於蘭州市城關區酒泉路51號伯味川酒店的後廚工作承包給乙方。

　　第一條、合作內容

　　1、合作期限：從乙方進場起，即： 年 月 日至 年 月 日。

　　2、合作方式：承包酒店後廚，由乙方組織後廚工作人員，甲方監督管理的方式。

　　3、用工人數:暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運營和足夠技術力量的情況下，後廚工作人員由乙方選定。

　　4、工薪總工資為人民幣 萬元。

　　5、食宿待遇

　　***1***甲方負責提供食宿，只設男、女集體宿舍。

　　***2***健康證、暫住證的辦理由甲方負責。

　　***3***節假日休息，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息和請假事宜，節假日均不做加班或雙薪處理。

　　第二條、合作事項

　　1、成本管理

　　乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不

　　善，造成成本提高，每降低少個點，甲方有權給予處罰。員工餐、管理餐包含在成本範圍內。

　　2、人員管理：採用總廚承包制，原則上由廚師長負責。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位***冷盤、爐頭師傅、頭二切配***必須經過試菜認可，直到雙方滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方應無條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經甲方同意，不得隨意更換。

　　5、乙方保證後廚工作人員滿足酒店需要，在不影響工作的前提下，可安排輪流休息。

　　第三條、出品質量管理

　　1、按標準食譜加工。若出現菜品口味過重***鹹、淡***或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由後廚負責買單，由此引起的打折或其他，後廚承擔50%責任。

　　2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜餚出現異物***頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂***等，若由此造成的退菜，則由後廚買單。由此引起的打折或其他，後廚承擔50%責任。***以上情況由樓面和廚師長共同確認後生效***

　　3、由於粗心對顧客特殊要求的採品未按標準加工，由此造成的退採的後廚買單。由此引起的折扣或其他，後廚承擔50%責任。

　　4、菜餚製作加工要迅速，若由於製作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由後廚負責買單並承擔50%責任。***此類情況視當時情況決定***

　　5、收市後的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清，否則按200元給予處罰，特殊情況除外。

　　第四條、安全管理

　　1、要有良好的職業道德，嚴格按照食品衛生要求操作，避免食品中毒事件的發生，如因加工菜品問題造成食物中毒等，應由後廚負責賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生，如因乙方不按規定造成人員傷亡等事故，應由乙方負責。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。

　　4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。

　　第五條、創新管理

　　1、要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，並得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

　　2、做好菜品服務質量跟蹤，按照甲方提出的要求及時改進，做好營銷方案和消費口味市場調查。

　　第六條、合同解除

　　1、欠發工資和獎金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，並可以解除合同。

　　2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由於各種原因要求解除合同，需提前1個月以書面形式通知甲方，待甲方找到新的後廚工作人員後，方可辦理合同解除有關手續。

　　6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　第七條：協議爭議的解決方式

　　協議在履行過程中發生的爭議，雙方友好協商解決，協商不成時，

　　向當地仲裁機構提出仲裁或向當地人民法院提起訴訟。

　　第八條：其他規定

　　一、本協議一式四份，甲、乙雙方各執兩份。

　　二、本協議的補充協議及附件具有相同法律效力。

　　三、本協議自甲、

　　效力。

　　甲方***蓋章***：

　　甲方代表簽字：

　　身份證號：

　　***：

　　簽訂時間： 年 方代表人簽字蓋章之日起生效，並具有法律 乙方***蓋章***： 乙方代表簽字： 身份證號： ***： 月 日 乙雙

　　範文三

　　甲方： *** ***大酒店 ***：

　　乙方： ***

　　根據國家有關法律，法規，政策規定，甲乙雙方本著互惠互利，平等自願，協商一致的原則，簽訂本合同，並共同遵守本合，同所列條款。

　　一、勞動合同期限

　　甲乙雙方同意按以下方式確定本合同期限;

　　從 年 月 日起至 年 月 日止。 試用期從 年 月 日起至 年 月 日止。甲方將 市 縣 路 大酒店的後廚管理和出品等工作承包給乙方，但暫時不包括後廚雜洗，麵點這幾部分等。

　　試用期滿後酒店運營正常，甲乙雙方如均無異議此合同正常延續。

　　二、工作崗位和薪酬

　　第一條 甲方 聘用乙方 同志擔任 併兼任

　　第二條 乙方負責以下管理事務：

　　1.乙方負責酒店調控運營成本及利潤核算，應在配合酒店所指定經營菜品的基礎上進行。

　　2. 乙方負責對 酒店的設施、裝置及人事、物料，工資，技術，生產出品等日常全面管理工作，有權調整不能勝任本崗位工作人員。同時乙方享有酒店管理期間對日常顧客消費的打折許可權為 折，酒店每月為乙方提供 元作為酒店 應酬費用，超額部分由乙方個人承擔。

　　3. 乙方負責協助董事長，總經理配合酒店日常運營生產銷售宣傳策劃。

　　第三條 雙方協定，基本底薪為人民幣 元/月，人數暫訂為 人。

　　第四條 酒店確定每月15日為上月工資發放日。不拖欠不延遲。

　　三、勞動紀律

　　1.乙方應服從甲方的指揮和管理，愛護甲方財產，保守甲方商業祕密。

　　四、勞動合同的變更、終止和解除

　　第一條 乙方如與甲方解除勞動合同，應提前30日前以書面形式通知甲方，批准交接後方可離職，特殊情況除外。

　　第二條 下類情況之一的，乙方可以隨時通知用人單位解除本勞動合同;

　　1. 甲方未按勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的;

　　2. 甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的;

　　第三條 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本勞動合同的;

　　1. 嚴重違反勞動紀律或用人單位規章制度的，其中包括被開除、除名或因違紀應予辭退;違反操作規程和安全規程，造成重大經濟損失或致他人殘疾、死亡的;不服從甲方指揮和管理，後果嚴重的;

　　2. 乙方被勞動教育的;

　　3. 嚴重失職、營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的，其中包括;違反本和同規定，洩露甲方商業機密，並造成重大損失的。

　　4. 被依法追究形式責任。

　　五、違約責任

　　第一條 本勞動合同期限屆滿即行終止。甲乙雙方經協商達成一致時，可以重新簽訂勞動合同。協商不一致時，終止勞動合同，並辦理有關手續。勞動合同期滿，用人單位未辦理終止勞動合同手續形成事實勞動關係的。視為勞動合同的繼續。

　　第二條 在勞動合同期內，甲方未提前提出解除本勞動合同時，按國家規定給予乙方經濟補償。

　　六、其它

　　第一條 本勞動合同未盡事宜，均按法律、法規的有關規定執行。在合同期內，如本合同條款與國家有關勞動管理新規定相悖，雙方均應按新規定執行。

　　第二條 本勞動合同正式文字一式兩份，甲乙雙方各執一份。***塗改或未經授權代簽無效***.本勞動合同附件與本合同具有同等法律效力。

　　甲方***蓋章*** 乙方***簽字*** 法定代表人***簽字***

　　年 月 日 年 月 日

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