幼兒園食堂工作心得體會範文

　　在幼兒園食堂工作，每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感，在此分享心得體會範文。下面是小編為大家收集整理的，歡迎大家閱讀。

　　一、基本情況：

　　我園現有幼兒152名，有教職工7人，有外聘女教師15人。大

　　專學歷3人，中專學歷12名。就餐幼兒152名，食堂建築面積60平方米，操作間面積30平方米，食堂工作人員2名，就餐地點就在幼兒教室。

　　廚房有工作人員兩名，負責摘菜、洗菜、切菜、炒菜等的加工

　　和麵食、米飯的加工。本園加強廚房工作人員的理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強 服務意識。 認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教職工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

　　二、食堂存在主要問題：

　　食堂關係著幼兒的生活與健康，是幼兒園的必備設施之一，又是幼兒園的的重要組成部分。本園食堂存在以下問題：

　　1、食堂存在操作間面積過小，加工場地面積與幼兒就餐人數不相符的情況，隨著幼兒人數的不斷增加，還需對廚房不斷改進，以滿足

　　2、管理制度執行不力

　　幼兒園食堂各項管理制度都很健全，但在執行上沒有嚴格按照規定操作。

　　3、四防設施不全

　　防蠅、防鼠、防塵、防潮設施不全或無效。

　　4、食品存放不規範

　　冰箱中生熟食混放，菜肉不分等現象時而有之。

　　三、解決措施

　　為了保證幼兒吃上衛生、有營養食品我們著手做了以下工作：

　　1.飲食衛生方面，我園嚴把了採購、驗收關，發現腐爛、變質的原料嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。 我園本著衛生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養 食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜 餚的搭配、 烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園夥委會了解，廣泛聽取夥委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜餚向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進餐情況，瞭解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在一律退回;同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣

　　3.高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反潰。

　　1、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、○

　　運儲、分發 等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類裝置，不違章違規操作。經常檢 查裝置的執行情況，確保裝置安全執行，裝置出現異常立即維修或報修。

　　2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽○

　　劣和三無 ***無生產廠家、無生產日期、無保質期限***食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐 爛變質、 汙穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。

　　3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，儘可○

　　能做到色香 味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

　　4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及○

　　食堂外場地 等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消○

　　毒，消毒後 的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程式進行。

　　6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關係到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十七大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

　　***一***完善各類制度

　　1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽憊ぷ魘敵謝?」ぷ始詠苯鷸疲?哉鍘斷岡頡罰?山淌γ吭露ㄆ諂蘭凼程萌嗽鋇墓ぷ鞽鑾詰惹榭觶?⒎毆ぷ始敖苯穡?行Т俳?撕笄詮ぷ韉母?嘔??/p>

　　2、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

　　3、建立食品衛生治理網路，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛生責任制度，並與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進行成本核算，積極發揮夥委會的作用，及時調查瞭解食堂治理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　***二***提高職工素質

　　1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規範操作的意識，提高規範操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

　　3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　***三***高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真稽核證件，明確責任，簽定協議。把好採購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

　　2、一絲不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒櫃消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，並做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包乾，保證食堂環境衛生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規範操作，時刻注重用氣安全。

　　5、加強了食堂財產治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。

　　總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規範的軌道發展。

　　後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關心支援和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以三個代表重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好後勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工作及園內環境的綠化管理工作等。具體工作

　　***一***做好財產、財務管理工作：

　　1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

　　2、做好學年度的預算、決算的稽核、檢查監督工作，嚴格財務制度和財經制度。

　　3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。
       
        4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

　　***二***事務工作方面：

　　1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的採購工作和更新工作，並根據本園的特點，做好各班的教學用品和環境佈置材料。

　　2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

　　3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。並做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

　　4、關心幼兒生活，辦好食堂。

　　***1***要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。***2***幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。***3***做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。***4***搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。

　　***三***搞好園舍建設，創設優美環境;

　　1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外佈置美觀，做到美化、綠化、淨化，富有童趣。

　　2、加強幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一週一大掃，保證整潔乾淨，窗明几淨，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。