簡單的酸奶做法

　　常喝可以讓上班族放鬆心情，有益於提高工作效率，很多人想知道簡單的酸奶的做法，想知道的話那就快隨小編一起看看簡單的酸奶的做法吧!

　　簡單的酸奶的做法

　　材料：牛奶3盒，酸奶1盒

　　一、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。

　　二、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

　　三、將純牛奶倒入容器內。

　　四、再倒入酸奶***做引子***。

　　五、用勺子攪拌勻。

　　六、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。

　　七、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

　　八、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。

　　九、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。

　　炒酸奶的做法

　　1、準備一個平底的盤子，放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘。

　　2、選用較厚的平底鍋，大火將鍋燒熱轉中火，倒入生花生翻炒，聽到花生有劈里啪啦的聲音後轉小火，要不停翻炒保持熱度均勻防止變糊。有花生開始掉皮的時候有九成熟了，繼續翻炒等顏色變了關火，攤開花生放涼去皮搗碎，製成花生碎待用。

　　3、香蕉，蜜桃切成丁待用。

　　4、把一袋酸奶***180g***倒入剛才冷凍好的盤子裡，加入花生碎，芝麻，葡萄乾，果醬***不喜歡太甜的可以不加***，香蕉丁，蜜桃丁。

　　5、攪拌均勻，用鏟子鋪平，放入冷凍室。自制水果炒酸奶的做法。

　　6、一個小時後拿出，用鏟子剷起弄碎，再次放入冷凍室冷凍10分鐘。

　　7、拿出後酸奶變的更硬，翻動一下再冷凍3分鐘，美味的水果炒酸奶就完成啦。

　　溫馨提示，炒酸奶中加有果醬、水果、堅果等各種配料使其風味不盡相同。水果跟輔料可以根據自己的喜好新增，不過儘量放些水分小的水果，否則酸奶容易變稀。水果丁儘量切小一點，這樣酸奶就可以鋪的更薄些，口感會更好。

　　做酸奶的注意事項

　　***1***所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　***2***牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

　　***3***不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

　　***4***發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

　　***5***容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　***6***有抗奶***含有抗生素***或還原奶***用奶粉還原成的牛奶***都不適合作製作酸奶的原料。

　　***7***成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清***淡黃色透明液體***析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

　　***8***自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱裡為10天。

　　***9***建議在飯後2小時使用，平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。