紅酒的真偽有什麼鑑別方法和技巧

　　隨著國內消費水平的日益提高，進口紅酒已經成為了百姓餐桌上的“常客”。但是如何在品嚐時鑑別其的真偽呢?以下是小編為你整理的紅酒的真偽鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅酒的真偽鑑別方法

　　1、看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細資訊，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防影印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但影印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

　　2、看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等資訊。這些資訊必須是中文黑色字型。如果沒有中文標籤，且缺乏相關法定標籤資訊，越打著進口的名號，越可能是假的。

　　3、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。

　　4、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。

　　5、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

　　6、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

　　7、看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。

　　8、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物***注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體***，酒質變壞的顏色有渾濁感。

　　9、酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。

　　10、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

　　11、品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

　　鑑別紅酒好壞的方法

　　方法一：看顏色

　　背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇鹼會發生化學反應，越純正的紅酒，遇鹼顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。

　　材料準備：食用純鹼、純淨水一杯、不同品牌紅酒若干。

　　⊙步驟一

　　我們準備了三款不同品牌的紅酒，1號就是我們在網上買的勾兌酒，2號和3號都是酒評家店裡在售的酒絕對是好酒。

　　⊙步驟二

　　其實在這個時候我們已經可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那麼我就把這個顏色具體模擬出來：

　　1號酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問題。除非是桃紅葡萄酒，不然這麼粉的顏色就有問題了。正常的酒都是2號和3號那樣的，接下去進一步驗證。

　　⊙步驟三

　　在純淨水中加適量食用純鹼，攪拌均勻，然後在有紅酒漬的紙上滴入適量純鹼水。可以看到紙上有很明顯的顯色變化。食用鹼哪裡買的?超市裡都有。

　　我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到鹼水顯色會非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過的酒。遇鹼顯色很淺，或者根本不顯色，並且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說明這款是勾兌的也就是假的酒。

　　很多朋友可能在網上看到過勾兌的酒是遇到鹼還是粉紅色不會變色，因為那是100%的假酒才會這樣。現在也沒人那麼笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。

　　方法二：酒款上的字

　　除了通過化學反應來檢測酒的真假外，很多朋友關心，自己選擇酒的時候，通過酒款的資訊怎麼確認真假。有一個非常簡單並且快速的方法是看酒的中文背標。

　　我看到這個經過橡木桶陳釀，真是笑得差點沒背過氣，大家都知道，一個橡木桶，均價在5000到10000左右，我們之前直播過銀色高地酒莊所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。

　　那麼平攤到一瓶酒下來是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標酒帽10塊錢，運費5塊錢。一瓶售價50元的紅酒，拋開這些利潤成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。

　　如果你買的是進口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。***包含關稅14%+增值稅17%+消費稅10%***如果你要計算一款紅酒的稅率，就直接拿價格*48.2%，算出來的就是一瓶酒需要交納的稅費是多少。等於售價100元的紅酒要繳納48.2元的稅費。

　　可以比較負責地說，100元以下的紅酒，你買到的會經過正規橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來泡著出來的。所以看到100元以下的酒說自己過橡木桶，那就pass掉。寫的是橡木桶窖藏，OK，那麼算它5000一個橡木桶，一瓶酒用橡木桶過桶後，成本是16塊，之前算下來169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老闆已經虧2元了，還不算綜合稅率、酒瓶錢、酒帽錢、酒汁錢、順豐快遞運費、還送開瓶器、酒塞。

　　更有意思是寫的法國進口、附上報關單，但是實際詳情裡填寫的產地確是國內。價格這裡也不想多算了，要是真拿它是進口貨，算上稅率。賣這個酒，老闆每天基本賣出一個就虧60塊,按顯示的銷量，一個月老闆淨虧20萬。

　　其實對於這樣酒，僅僅是通過資訊描述的不對稱我就已經不會下手買了。當然，對於酒的資訊並不瞭解的朋友，通過價格測演算法可以過濾掉很大一批勾兌或者是假的酒了，這個方法非常實用!推薦給你們!

　　方法三：看條形碼

　　通過看背標上的二維碼也可以進行一個大致的判斷，很多酒都說自己是進口的，有的說法國，有的說西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個時候可以看條碼判斷，條目裡面實際上是有產地資訊的。

　　中國產的商品，條碼都是690-692開頭的，法國商品，條碼是30-37開頭的，德國的是400-440，美國、加拿大是00-09，所以你看到一款酒，他說自己是法國的什麼進口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國內灌裝的貼牌酒，這點會非常清楚，條碼是很難作假的。

　　方法四：學著記一些好的酒莊

　　對於葡萄酒愛好者來說，選擇好的酒莊直接影響購買酒款的品質好壞，酒莊所在的地理環境、氣候條件、酒莊本身的裝置投入，都會對所產的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利於你們選擇好的酒款!

　　葡萄酒的選購指南

　　1.年份

　　好的葡萄酒是喝年份的，好的年份產好葡萄，釀好酒。

　　2:橡木桶陳釀

　　陳釀是葡萄酒獲得芳香的重要途徑，釀好的葡萄酒一般都要等一段時間才會到最佳飲用期。

　　3:葡萄原料

　　八分葡萄二分釀，只有挑選了好的葡萄品種，才能獲得優質葡萄酒。

　　4:葡萄園區

　　沒得比較，就比如法國波爾多的葡萄酒比中國新疆地區的就是會好一些。

　　5:瓶貯乾溼度

　　儲存條件對葡萄酒的質量也有顯著作用，專業的都會採用酒窖。常年恆溫。

　　6:釀造工藝

　　各地區的不同釀酒工藝或者釀酒師手法，讓葡萄酒的風味大不不同。