紅酒的真假鑑別方法和絕招有什麼

　　紅酒是果酒中歷史最悠久、產量最大宗的一種。因為紅酒獨特的醇香使得人們對他進行狂熱的追捧，那麼對於紅酒的真假你知道應該怎麼鑑別嗎?以下是小編為你整理的紅酒的真假鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅酒的真假鑑別方法

　　第一步，觀察酒瓶外觀

　　◆酒瓶標籤印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

　　◆酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被開啟或破壞的痕跡;未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

　　◆從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。

　　◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖示，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

　　◆酒瓶瓶底部也有資訊，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有‘ml’這種計量單位的。

　　第二步，觀察葡萄酒體

　　◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

　　◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

　　◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期儲存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　第三步，酒塞標識

　　◆開啟酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。這並不能說明酒本身的品質問題。

　　第四步，聞葡萄酒的氣味

　　◆通常開啟一支葡萄酒，會聞到撲滅而來的酒香***馥郁的果香、甚至是花香***，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

　　第五步，觀察葡萄酒的掛杯

　　◆將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

　　第六步，品嚐葡萄酒

　　◆喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

　　如何識別葡萄酒的缺陷

　　***1***軟木塞汙染

　　在木頭或軟木塞的縫隙中常存在一種天然真菌，當它與植物酚類化合物及殺蟲劑、清潔劑等物質中的氯相遇時，會衍生出TCA***三氯苯甲醚***這種化合物。TCA會使葡萄酒散發出黴味。但在實際生產中，將TCA完全杜絕非常困難，目前為止還沒有萬無一失的根治方法。

　　***2***不恰當的氧化

　　葡萄酒另外一種常見的缺陷就是不恰當的氧化或還原***氧化程度不足***，這種缺陷與葡萄酒接觸氧氣的程度有關，過於氧化就是過分接觸氧氣的結果，氧化程度不足就是沒有充分接觸氧氣的結果。

　　氧化反應能使白葡萄酒的顏色轉變成棕色/草黃色，使桃紅葡萄酒的顏色變成棕色/橙色，使紅葡萄酒的邊緣顏色變成橙色/棕色。當然，如果在釀製過程中，對葡萄或果汁進行低溫控制，是有助於減緩氧化程度的。如果發生不恰當的還原變化，葡萄酒聞起來就會有臭雞蛋、大蒜或洋蔥的氣味，甚至有輪胎燒焦的氣味。不過如果發生的是不恰當的還原變化，可以通過搖晃酒杯或醒酒的方式進行緩解。

　　如何辨別紅酒是否原瓶進口

　　1. 酒標

　　一般來講，如果是原瓶進口的葡萄酒，可以從酒標上了解其資訊。

　　按照海關進口規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。

　　2. 外觀

　　進口的法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75cl，而不是國內常用的750ml。進口的法國葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

　　原裝進口葡萄酒的日期標註與國內也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國時間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產線編號，11：58是精確的出廠灌裝時間。

　　3. 條形碼

　　原裝進口葡萄酒的背部都會標註一個國際條形碼，該條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如0是美國、3是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

　　4. 報關單

　　原裝進口葡萄酒通過海關進口，所以都會有相對應的進口報關單，如果有報關單，便說明了其確實是正規進口途徑的商品。

　　5. 酒封

　　一般原裝進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉動的，因為其酒塞的密封效能良好，酒封只起品牌識別符號號作用，不需封死，所以可以轉動。但有些國內的假酒或仿酒由於擔心酒塞密封效能差，所以也將酒封一併封死，反而留下紕漏。

　　如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進口

　　***1***看報關單

　　任何合法的進口葡萄酒都會有報關單和出入境檢疫報告單，我們去一些酒莊購買進口葡萄酒時可以讓商家出示報關單。“原瓶原裝” 進口葡萄酒的報關單上一般會標明 “分量” 和進口瓶數。出入境檢疫單上會標明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為 “原瓶原裝” 進口葡萄酒，而如果只標註千克/噸/公斤，沒有瓶數，則為 “原桶原酒” 進口葡萄酒。

　　***2***看條形碼

　　商品條形碼並不代表產品的原產地，只代表管理商品條碼的國家或地區的編碼組織，也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產商***或經銷商***在法國申請的廠商識別程式碼，同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產商***或經銷商***在中國大陸地區申請的廠商識別程式碼。所以，以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內灌裝酒或國產酒，以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進口酒。

　　那是不是條形碼就沒有參考價值了呢?絕對不是，如果是條形碼是原產地國家的程式碼，那是原瓶進口葡萄酒的保證概率更大一點，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進口葡萄酒也具有一定的參考價值。

　　***3***看生產日期

　　原瓶進口紅酒的生產日期一般採用鐳射噴碼，用手機照明就能看出。如法國紅酒有一種生產標記為：L8264A07 10：42。L8 代表 2008 年，264 代表法國時間從元旦開始的第 264 天灌裝，A07 代表生產線編號，10：42 是那天精確的灌裝時間。當然不同的酒商有不同的標記方法，有些酒商只標記生產日期的年月日，沒有標註生產線，甚至有些酒商根本不標註生產日期。如果沒有鐳射噴碼，也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有鐳射噴碼，通常更有保證是原瓶進口葡萄酒。

　　***4***看中文背標

　　按照我國《食品安全法》規定，進口紅酒要在市面上銷售，除了在酒瓶正面帖有進口國文字的正標外，同時在酒瓶背面還帖有正規的中文背標。沒有中文背標的葡萄酒，有可能是走私過來的，也有可能是進口商沒貼，並不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進口。如果中文背標上，標示有灌裝地，那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大，因為 “原瓶原裝” 一般不標示灌裝地。