怎麼製作腐竹好吃

　　腐竹是是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或晒乾後吃，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。今天小編為大家推薦製作腐竹好吃的方法。

　　製作腐竹好吃的方法

　　1、涼拌腐竹

　　材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。

　　步驟一：把腐竹切成小段;黃瓜和胡蘿蔔切絲;把蒜切碎。

　　步驟二：把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘;腐竹入開水鍋中燙一分鐘;撈出放入醃好的黃瓜、胡蘿蔔中，加入辣椒油、味精拌勻即可。

　　2、鮮蘑腐竹

　　材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水澱粉各適量。

　　步驟一：幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐米長的段;鮮蘑洗淨，切成小塊。

　　步驟二：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

　　步驟三：炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味;加入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

　　3、腐竹木耳

　　材料：水發腐竹、水發木耳、蔥花、薑絲、蒜片、醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油。

　　步驟一：將腐竹切成片，木耳洗淨，切成小片。

　　步驟二：鍋燒熱入油，放蔥花、薑絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。

　　4、芹菜拌腐竹

　　材料： 芹菜、水發腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋。

　　步驟一：將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤;腐竹切成絲，碼在芹菜上。

　　步驟二：味精先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可。

　　5、紅燒腐竹

　　材料：腐竹、黑木耳、胡蘿蔔、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。

　　步驟一：腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片。

　　步驟二：鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片;下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒;加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。

　　腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒、涼風吹數次即可。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹筍、莧菜等。其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

　　這些食物不能和腐竹搭配

　　1、蜂蜜

　　腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

　　2、蔥

　　腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。

　　3、菠菜、竹筍等

　　腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

　　腐竹宜搭的食材

　　1、帶魚

　　帶魚營養豐富，有補虛、解毒、止血的功效，腐竹和帶魚搭配，補鈣效果很好。

　　2、西芹

　　腐竹和西芹搭配，可以抗疲勞

　　3、白蘿蔔

　　腐竹和白蘿蔔搭配，可以促進消化。

　　飲食宜禁

　　1、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

　　2、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

　　3、腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

　　4、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

　　5、需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。因為由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高。

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