學校食堂衛生安全責任書

　　學校食堂衛生是關係到全校師生健康安全的重要大事。因此食堂負責人必須簽訂好安全責任書，把責任落實到人，來提高負責人對安全的監管工作，從而確保能更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，真正做到為師生服務，為教學服務。小編為你整理了一些的範文，希望你喜歡。

　　篇一

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

　　二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、學校要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

　　學校***蓋章***:

　　食堂承包人:

　　分管領導:

　　篇二

　　為了進一步落實落實教育局加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛生安全。特籤此狀。

　　一、食堂必須講究衛生，切實保證伙房、餐廳乾淨整潔，無油垢、無黴點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

　　二、嚴把食品採購關。

　　食物長必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關，不得采買黴爛變質食品、素菜。

　　三、嚴把食品貯存銷售關。

　　***1***食品貯存應當分類分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於儲存的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

　　***2***必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、黴變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

　　***3***食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時。

　　***4***食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售，夏天剩餘米飯一律不得出售。

　　***5***每餐樣菜應各取不少於250克留置於冷藏裝置中，儲存24小時以上，以備查驗。

　　***6***學生食堂不準經營小食品和冷飲等，夥管人員必須按著《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，並承擔一切經濟損失和刑事責任。

　　四、嚴把從業人員健康衛生關：

　　***1***食堂從業人員必須持有健康證上崗。

　　***2***食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規範。炊事員必須講究個人衛生，便後洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關。

　　***3***食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

　　五、加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水池，不得使用儲存時間過長的死水，不得向學生提供儲存時間過長、多次煮沸的水，保證用水衛生。

　　說明：此責任書一式兩份，學校和責任人各一份儲存。有效期三年。自簽定之日起實施。

　　石拉哈溝中心小學

　　食堂責任人：

　　20XX年4月18日

　　篇三

　　學校食堂衛生是關係到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。

　　一、食堂負責人需認真學習並帶領食堂從業人員認真學習《食品銷售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質和食堂從業人員的整體素質。

　　二、食堂負責人必須每學期到指定的醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。

　　三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂負責人應本著豐富、節約的原則採購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。

　　五、食堂負責人對所採購食品應建立索證、登記、驗收制度。

　　六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。

　　七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區域，下班後要及時關好門窗。

　　八、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時採取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處彙報。

　　九、凡未按要求操作而造成不良後果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

　　十、學生就餐執行一餐一檢制度。

　　十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執一份。

　　責任人：

　　學校：

　　20XX年3月1日