西米的營養價值及作用

　　西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。那麼你知道西米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　西米的簡介

　　西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉晒至半乾燥時，搖成細粒，再行晒乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

　　西米有小西 米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使面板恢復天然潤澤 的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　西米的熱量表

　　熱量：358大卡

　　西米的功效

　　玉米有治脾胃虛弱和消化不良的作用;有健脾，補肺，化痰的功效，西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。

　　西米的營養價值

　　西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

　　西米的選購

　　首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

　　其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎;而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

　　最後是看口感。質地好的西米，煮熟後透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足;質地不好的西米，煮熟後不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。

　　西米的儲存

　　將西米放在乾燥通風處或者將西米裝在保鮮袋裡，放入冰箱。

　　西米的烹飪技巧

　　西米煮法：***適用於即煮即食***

　　第一步.先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　第二步.然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　第三步.若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

　　第四步.加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

　　西米的作用

　　西米有健脾、補肺、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。