黑豆食用功效作用及吃法

　　黑豆是我們經常吃的一種豆類，黑豆的營養價值很高，但是你知道黑豆的功效與作用有哪些嗎?你想要學習一些黑豆的營養吃法嗎?下面就跟小編來了解一下吧!

　　黑豆食用功效

　　功效一：降低膽固醇

　　微信言：黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

　　專家談：很多讀者以為當吃進太多含脂肪和膽固醇的食物時，人體血液中就會有很多的膽固醇。但殊不知只有三分之一的膽固醇是從食物中獲得的，另外三分之二的膽固醇是由人體自身合成的。所以，僅靠吃黑豆是很難達到有效控制的，還要注意適量運動。

　　功效二：補充雌激素

　　微信言：對於女性來說，黑豆更是不可或缺的食物。因為黑豆富有的異黃酮與女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各種症狀。雌激素的分泌一旦不足，會情緒不穩定，或者非常怕冷、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆。具有上述症狀的人，不妨多吃黑豆。

　　專家談：女性雌激素低的原因，一方面是由於下丘腦、垂體、卵巢軸的異常而造成的。但是有的人卻是因為一些疾病引起的，比如出現糖尿病、卵巢疾病或者是內分泌功能性失調、月經不調等這些都會引起雌激素低，這類人群不適合靠吃黑豆來補充雌激素。

　　功效三：提高腎臟功能

　　微信言：中醫認為五臟與食物的顏色具有密切關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液迴圈的作用。

　　專家談：慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，合併腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高，如果過多食用黑豆及其豆製品會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展以及蛋白尿的增多。所以，黑豆能補腎不能去片面理解，特別是慢性腎病患者不要盲目食用黑豆，以防加重腎臟疾病。

　　功效四：維持血壓平穩

　　微信言：黑豆所含有的皁甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，並增強血管的彈性。

　　專家談：中醫認為，高血壓的基本病機為本虛標實，陰虛火旺證是本病最常見的證型，黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故陰虛火旺證型的高血壓患者不宜多食，否則反而不利於維持血壓平穩。

　　功效五：緩解膝蓋疼痛

　　微信言：黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強化骨骼的功效;而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。此外，中醫學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。

　　專家談：膝蓋疼痛的原因有很多，不是都適合吃黑豆來緩解的，比如脂肪墊勞損、半月板損傷、膝關節韌帶損傷、代謝性疾病如“痛風”引起的膝關節疼痛等患者要針對病因治療。

　　功效六：美化肌膚

　　微信言：黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，黑豆又能增強腎臟的功能，促進體內多餘水分以及老舊廢物的排洩。

　　專家談：美化肌膚是一種由內而外的事情，所以像通過食用黑豆這類對面板有好處的食物來護膚是值得提倡的，但是黑豆有很多飲食禁忌，比如黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、參類等同食，以免出現副作用。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高階蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤面板延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　二、增強活力精力：根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

　　三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、美容養顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板變白嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

　　五、預防便祕：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便祕，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。

　　黑豆的吃法

　　黑豆排骨湯

　　【材料】：排骨12兩，紅蘿蔔1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢。

　　【調味料】：女人酒2大匙，鹽1小匙

　　【做法】：

　　⒈先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用;

　　2.再將排骨洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾水份備用;

　　3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入酒和鹽滾煮一下即可完成。

　　黑豆燉鯉魚

　　【主料】：鯉魚1條***約500克***，紅棗10粒，黑豆20克。

　　【做法】：

　　1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

　　2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。

　　3、紅棗去核，洗淨。

　　4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

　　黑豆豆漿

　　【原料】：黑豆、砂糖、水

　　【做法】：

　　1.先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。

　　2.待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機***料理機***中。視自己的豆漿機***料理機***大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。

　　3.啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。

　　4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。