油粘米怎樣做飯好吃

　　油粘米是中國出口大米中的主要品種之一。油粘米以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱。它色澤白潤如玉，煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營養價值極高。那麼油粘米做飯方法有什麼呢?接下來小編為你推薦油粘米做飯方法。

　　油粘米做飯方法一：豬排蒸蛋碎米飯

　　材料

　　碎米，肉排，魚露，豬肉，豬皮絲，炒碎米粉，蛋，粉絲，木耳，蔥花，生菜，蘿蔔，紅籮卜，黃瓜.

　　做法

　　碎米煮成飯 ***乾點最合適***.

　　粉絲蒸蛋：粉絲泡溫水後切段，木耳泡溫水後切成絲，豬肉垛成茸，蛋打散***留起二個蛋黃後用***，大碗放粉絲段，豬肉茸再加鹽，糖，胡椒，味精拌勻.大火蒸十五分鐘後再把二個蛋黃弄散於蒸蛋之表面再入預熱300度的烤箱烤十分鐘即成.

　　油粘米做飯方法二：五彩拌薏仁糙米飯

　　材料

　　薏仁80克，糙米80克，玉米***粟米***筍100克，切片***0.5釐米厚***，秋葵100克，去蒂頭，切片***0.5釐米厚***，紅甜椒100克，切丁，蘑菇***洋菇***100克，切丁，水煮鮪魚***吞拿魚、金槍魚***1罐***約100克***，烤熟的松仁20克，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁1湯匙，薑末1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.薏仁、糙米泡水1小時。取出放入電***飯***鍋，加水340毫升，煮熟。

　　2.同時取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟後瀝乾，裝入大碗。

　　3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、薑末等，拌勻。最後撒上松仁即可。

　　油粘米做飯方法三：潮州粘米丸

　　材料湯底：豬大骨，幹尤魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精.

　　原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽***香菜***，蔥花

　　做法

　　1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後，再用小火煎至微焦，置冷後再切片便可。

　　2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底。

　　3、豬肉垛碎在濃湯底裡燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。

　　4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。

　　5、濃湯底燒開後，即放入粘米粉燙熟後置於大碗內，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上，最後放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。

　　開水煮飯營養更高

　　1、澱粉在冷水中不易溶解，只有水溫達到了在60℃以上，米中的澱粉才會充分膨脹、燜開，變成飽滿的顆粒糊狀。

　　用開水煮飯時，一煮飯就不會耗費將近1個小時的時間了，二還可防止米飯中的營養元素避免長時間的加熱沸騰等而遭到破壞。

　　2、因為家裡的自來水是經過了加氯消毒的，直接用冷水煮飯，米飯中會有氯的含量，長久以來會對身體產生不利影響。

　　用燒開了的水則可將冷水中的氯氣完全揮發，避免破壞大米中最重要而稀有的營養成分：維生素B1及其他B族維生素。