芭蕉花的功效及食用方法

　　芭蕉花顧名思義就是芭蕉的花，除了是簡單的食物花苞外，還是一種珍貴的中藥材。芭蕉花在中藥中有著其獨特的功效作用，中醫中常用芭蕉花和其他食材一起熬煮用作藥物來治療多種疾病。那麼，下面我們一起了解下芭蕉花的功效吧。

　　芭蕉花的功效

　　1、治心痺痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。

　　2、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。

　　3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。

　　4、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

　　5、治心絞：痛芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。

　　6、治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。

　　芭蕉花的食用方法

　　1、蕉花蘸醬。多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料，以傣族自制的番茄醬為蘸料。加工方法，是把採集來的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。

　　2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。選用幼嫩的花瓣為原料，加工時先將蕉花洗淨切細，加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣製作的豆豉用油炒熟即可。若烹飪肉末炒蕉花，應將料肉***豬肉或狗肉，以狗肉為佳***洗淨，濾水後剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋肉爆炒至七八成熟，再加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。

　　3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調。先將幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，調拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20—30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。

　　4、蕉花三鮮湯。以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調。芭蕉花剝去外層老化花瓣，洗淨切碎，加少許食鹽輕揉捏，用清水漂洗去除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片***末***和洗淨切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。

　　芭蕉花的做法

　　做法一：

　　用料：芭蕉花450克、色拉油70克雞蛋120克、麵粉10克、食鹽3克

　　1、 芭蕉花放入水中煮2分鐘，撈出放入冷水中泡2分鐘，瀝乾水分。

　　2、 雞蛋打散，放入碗內，加入麵粉，精鹽拌勻。3鍋中放油燒熱，把芭蕉花掛糊，放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。

　　烹飪技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

　　做法二：

　　材料：豬肉適量、辣椒兩根、韭菜或韭黃適量、油適量、蔥適量、鹽適量

　　1、芭蕉花剝去外層老化花瓣***不可食用***，露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。

　　2、花心掰開***一定要戴上一次性手套***。

　　3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。

　　4、取出橫切成絲***蕉花會氧化變黑是正常的***。

　　5、加少許食鹽輕揉捏，並用手擠去汁液，去除澀味備用***不用水洗了***。

　　6、豬肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。

　　7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。

　　8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。

　　9、放入芭蕉花拌炒至熟。

　　10、最後放入韭菜和調料。

　　11、炒勻後放入香菜就可以了。
 

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