鮮天麻的食用方法和功效

　　古人最早記載天麻的功效為“殺鬼精物，蠱毒惡氣，久服益氣力，長陰肥健”，即指天麻對腦神經疼痛，具有鎮靜安眠等作用。下面小編和大家一起學習。

　　鮮天麻的食用方法

　　1、 鮮天麻羊肝粥

　　【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克

　　【製作方法】羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。鍋內放入油適量，燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。大米麵用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。

　　【功效】補肝、明目，治頭暈。

　　2、天麻煮雞蛋

　　功效：治療頭痛目眩

　　配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

　　用法：每日一次食，或隔日一次也可

　　3、天麻、枸杞煮豬腦

　　功效：對腦震盪後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

　　配方製作：鮮天麻1 00克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦煮熟後食用。

　　用法：每日一次食，或隔日一次也可

　　4、天麻山藥燉乳鴿

　　功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早洩、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。

　　配方製作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各1 00克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各1 50克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽1 O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓1 0分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。

　　用法：食肉飲湯

　　鮮天麻的功效

　　味甘、性平;入肝經;平肝息風止痙。用於頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風。

　　1、平肝息風:天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

　　2、防治心血管疾病:能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。

　　3、降血壓:能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。

　　4、祛風止痛:用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用於內風所致的頭暈。 內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現;二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉;三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

　　天麻的吃法

　　1、天麻竹瀝粥的功效

　　原料：

　　天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

　　烹製方法：

　　將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

　　食法、食量：

　　粥及天麻片在1天內分2次服用。

　　功能：

　　平肝息風，清熱化痰。

　　適應範圍：

　　適用於肝風痰熱的癇症***發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏僕、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒後一如常人***。

　　原料：

　　包括天麻10 克，牛尾2 條，母雞、肘子、乾貝調料等適量。

　　製作方法：

　　將母雞、肘子下鍋煮湯。天麻洗淨，放入罐內加清水上展蒸透後切片。將牛尾按骨節縫剁開，政入鍋內加清水、蔥、姜、白酒煮開，去其異味。鍋內放入煮好的母雞、肘子及湯，再放入牛尾、於貝，調好色味，用文火煨2 小時左右，待熟後將牛尾撈出，去骨留肉，整齊地碼入盤中，再將幹麻片鑲上，把原汁內的母雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋少許香油即成。

　　2、天麻鱔魚火鍋的功效

　　加工方法：

　　將天麻洗淨，入籠屜中蒸熟;鱔魚宰殺後，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8釐米長的小段;豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片;碼上一層極薄的水澱粉;豬心入水中氽一下，撈出切成薄片;藕颳去粗皮，切片;平菇洗淨，撕成小朵，瀝去浮水。

　　以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油、精鹽、味精、醋製成調味盤，每人1盤，蘸食。

　　特點：

　　湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。

　　功效分析：

　　鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風溼、強筋骨之功效。與天麻合用適用於氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風溼頑症等。

　　注意事項：

　　死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用後易中毒;活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。

　　3、天麻燉鯉魚的功效

　　烹製方法：

　　將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內。將魚置於盆內，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒於，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。

　　食法、食量：

　　用燒好的魚佐餐或單食均可。

　　功能：

　　平肝息風、定驚止痛，行氣活血。

　　適應範圍：

　　適用於虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經衰弱、高血壓、頭昏等症。