鹿心的烹飪方法

　　鹿心具有養氣補血、安神的功效，那麼鹿心怎麼做營養又好吃呢?大家跟著小編一起來看看健康美味的鹿心做法吧!

　　山藥燉鹿心的做法

　　用料

　　原材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、山藥切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜膽洗淨，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後下入菜膽再燉5分鐘調味即成。

　　功效

　　鹿心能補心疏鬱，對勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。

　　山藥含有豐富的澱粉、維生素C、胡蘿蔔素、黏液質、皁苷、膽鹼、多酚氧化酶等，它可防止肝臟、腎臟中的結締組織萎縮。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。

　　參歸燉鹿心的做法

　　[主料]：鹿心500克

　　[配料]： 黨蔘50克 當歸10克

　　[調料]：味精2克 鹽1克

　　[做法]: 1.將鹿心去油脂，洗淨。2.將黨蔘、當歸和鹿心放入沙鍋內，加水適量，用文火燉至鹿心酥爛即成。

　　[功效]: 補心血，益心氣。適用於心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等症。

　　豆豉燉鹿心的做法

　　[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血汙。

　　製作原料：鹿心300克、豆豉05克、生薑5克、蔥5克

　　調 味 料：精鹽10克、味精8克、紹酒10克

　　製作過程：

　　①鹿心洗淨切塊，豆豉洗淨，生薑切片，蔥切斷。 ②鍋內加水燒開，放入鹿心稍煮片刻，去清血汙，撈起待用。

　　③取燉盅內，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時，調入鹽、味精即成

　　鹿的其他做法——時蔬熘鹿肉

　　材料

　　鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉

　　做法

　　1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。

　　2、菜分別切片待用。

　　3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。

　　4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。

　　5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。

　　鹿的其他做法——烤鹿肉

　　材料

　　主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜各少許。

　　調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

　　做法

　　1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜

　　洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。

　　2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色

　　熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

　　鹿的其他做法——芋絲鹿排

　　材料

　　精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排

　　做法

　　1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒醃製10分鐘。

　　2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤。

　　3、將芋絲焯水，放盤中間，勾芡淋在芋絲上即可。