鹿鞭烹飪方法

　　大家知道嗎?鹿鞭以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳，今天，小編就為大家介紹一下鹿鞭的做法，希望大家喜歡!

　　首烏蒸鹿鞭的做法

　　原料：鹿鞭150g,首烏50g薑絲10g蔥段10g精鹽8g味精3g料酒3g粉絲5g胡椒粉0.2g麻油10g花生油40g

　　製法：將

　　1.鹿鞭洗淨切成小段，放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘，至鞭爛，撈出，切成薄皮，

　　2.將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中，在上面撒薑絲，蔥段，淋上料酒，精鹽，味精，湯汁，上籠屜蒸40分鐘，出籠以後瀝出碟中的湯汁，入炒鍋中勾芡攪勻，澆淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁熱上席。

　　特點：鞭脆爽口，色鮮味美。

　　功效：補腎壯陽，滋陰潤燥，養肝添精，延年益壽。

　　鹿的其他做法——香辣鹿脣

　　材料

　　鹿脣550克，黃瓜兩根備用，西米少許，蔥花，薑末，蒜末各少許，，鹽、味精、老抽、醬油、辣椒麵，水澱粉各適量

　　做法

　　1、將鹿脣用水煮去異味，再換水煮去毛

　　2、另起鍋，中火燒鍋，鍋內加入少許油，燒至八分熱時放入鹿脣，改大火爆炒，加入蔥薑蒜爆炒，辣椒麵隨之入鍋。

　　3、炒出香味，加放老抽，味精，醬油，翻炒30秒左右，澱粉勾芡，出鍋

　　4、黃瓜切片擺盤，放入炒好的鹿脣即可。

　　鹿的其他做法——乾煸鹿肉

　　材料

　　鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽

　　做法

　　1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻;

　　2、下鍋就這麼幹炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

　　鹿的其他做法——時蔬熘鹿肉

　　材料

　　鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉

　　做法

　　1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。

　　2、菜分別切片待用。

　　3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。

　　4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。

　　5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。

　　鹿的其他做法——烤鹿肉

　　材料

　　主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜各少許。

　　調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

　　做法

　　1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜

　　洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。

　　2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色，熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

　　鹿的其他做法——芋絲鹿排

　　材料

　　精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排

　　做法

　　1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒醃製10分鐘。

　　2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤。

　　3、將芋絲焯水，放盤中間，勾芡淋在芋絲上即可。