四川菜食譜
General 更新 2024年12月25日
有哪些呢?下面小編為你整理了,希望你喜歡!
魚香肉絲
食材用料:
豬瘦肉150克、泡發木耳15克、胡蘿蔔一小塊相剋食物、青椒四分之一個相剋食物、蔥適量相剋食物、蒜適量、姜一片相剋食物、油適量、辣椒適量、鹽適量、料酒一勺、澱粉一勺
醬汁用:、蠔油半勺、生抽一勺、白糖一勺相、陳醋一勺、清水適量、料酒一勺、澱粉一勺
菜譜做法:
1.豬肉切成絲用料酒、鹽、澱粉醃製半小時
2.木耳、青椒、胡蘿蔔切成絲,蔥切蔥花,蒜切碎,姜切絲
3.把半勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陳醋加適量水調成醬汁備用
4.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蔥薑蒜爆香
5.放入肉絲炒至變色變白
6.加入辣椒翻炒
7.倒入剛才調好的醬汁
8.燒至湯汁濃稠時放入木耳、青椒、胡蘿蔔翻炒至斷生。即可裝盤食用
麻婆豆腐
食材用料:
大豆腐450克、瘦肉末100克、小蔥四棵相剋食物、郫縣豆瓣醬2勺、花椒適量、大蒜3瓣、鹽少許、雞精少許、澱粉適量
菜譜做法:
1.豆腐切小塊,瘦肉剁成肉末,蔥白切段,綠葉部分切蔥花,蒜切末。
2.鍋中添水把豆腐放進去小火煮一會,撈出備用。
3.鍋中放油燒熱後放入花椒小火慢炒。
4.再放入蔥段爆香。
5.放入肉沫炒至變白。
6.放入豆瓣醬翻炒均勻。
7.添水差不多將蓋過肉末,小火燉煮一會。
8.放入豆腐小火燉煮,讓味道滲入豆腐中放少量鹽,因為豆瓣醬有鹹度。
9.待湯汁差不多時放入蔥花和蒜末,再調入澱粉芡汁,輕輕翻炒均勻。
四川菜食譜