家常養生粥譜

　　吃粥養生也已經成為世人認可的養生之道。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料：瘦肉1塊***豬腱肉最好***，皮蛋2個***無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大***，姜1塊，水足量，油鹽適量。

　　要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

　　***1***挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;

　　***2***煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水***2茶匙***拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的;

　　***3***煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開***我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味***。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格***就是不會凍成冰的保鮮格***醃12小時或更長時間才可以入味;

　　***4***煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中;

　　***5***先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;

　　***6***粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

　　2、南瓜粥

　　原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

　　做法：

　　***1***先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;

　　***2***將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯;

　　***3***加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜;個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了，可以不加糖，夏天放冰箱冰過以後更好喝。

　　3、紅棗粥

　　材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

　　做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

　　功效：具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

　　4、麥冬竹葉粥

　　材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。

　　做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

　　功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

　　5、豆漿粥

　　做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。

　　功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利溼，並適用於治療炎夏食慾不振、體倦乏力諸症。

　　6、薄荷粥

　　做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用幹薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。

　　功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。

　　7、菊花粥

　　做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。

　　功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

　　8、蘆根粥

　　做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生薑2片，將蘆根洗淨、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生薑煮成粥，分2次服食。

　　功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。

　　9、雞粥

　　原料：雞肉200克，蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，薑片5克，香菜末。

　　做法：

　　***1***將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥

　　***2***雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。

　　***3***把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。

　　特點：味道鮮美可口，常食可滋養五臟、補氣血。