大學生創業指導策劃書

　　當前形勢下，年輕人的創業教育問題越來越受到社會各界的普遍關注。大學生的創業應制定一份策劃書，那麼下面是小編整理的，就跟著小編一起看看吧，希望大家能夠喜歡。

　　一：

　　公司名稱：好來屋餐廳

　　改革開放以來，中國經濟得到飛速發展，人民普遍擺脫溫飽水平進入小康時代。隨著生活水平的提高，人們對飲食有了更多的選擇。即使中國傳統的勤儉節約觀念依然很強，但飲食的花銷已經不再重要，佔據主觀意識的更多是食品的綠色、健康、營養等方面，進而對提供食品的銷售商有了衍生意識，就餐地點的清潔衛生情況、員工健康情況、餐廳環境等有了要求。

　　作為社會重要一部分的大學生，經濟條件的改善已經讓大學生的生活品質得以大大改善，大學食堂提供的食物和就餐條件已經不能滿足需求，所以選擇打造一家擁有價格價格低廉、營養豐富、美味可口、交通便利等特點的學生自助餐廳成為可能，打造中國第一校園餐飲連鎖，這便是我的創業目標。

　　餐廳簡介：

　　本店位於大學生和教職員工居住中心地段，針對客戶群是在校大學生、教師、校園外來人員。經營面積約為80平米左右。由於客戶群多為四川人，所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川風味兒為主，並配有特色冷飲和休閒餐飲等。

　　早餐以四川小吃為主打特色，包子、饅頭、稀飯、泡菜和雞蛋等等眾多小吃，不僅營養豐富、美味可口，而且價格低廉易於客戶選擇。

　　午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒飯為主，客戶群中大部分都是經濟承受能力有限的大學生，家常小菜、營養湯食、大米飯等是客戶易於接受和選擇的。非餐期間提供各種冷飲，如礦泉水、汽水、果汁、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。

　　並且由於本餐廳採用的是自助快餐的方式，客戶可在輕鬆的就餐環境下享受美食，尤其是學問高、見聞廣、品性好的大學生，年輕的他們更喜歡緊跟時代的現代氣息餐廳，乾淨而不失典雅、莊重而不失意動，美好的就餐環境和價格適宜的餐飲服務，是本餐廳的主要特點。

　　市場分析：

　　對於經濟承受能力可觀的大學生而言，每月生活費用在500元以上的大學生已成為普遍，平均每天用於三餐正常飲食的支出在12元以上。學校食堂飲食品質問題是難以令學生接受的，有能力承受餐廳消費的大學生們，特別關心餐飲的安全和味道，本餐廳的目的就在於為大學生提供價格經濟、綠色安全、美味可口、特色鮮明、種類繁多的大眾食品。

　　優勢所在：

　　本餐廳經營解決了大學食堂飯菜質量不好、口感差的問題，同時餐廳地理位置緊靠校園，有利於學生們的快速就餐，能夠為眾多學生節約就餐時間，同時我餐廳是正規化經營，環境衛生有保障，並提供免費茶水，這些都對大學生而言很有吸引力。

　　劣勢分析：

　　餐廳規模小、剛起步、服務專案少，造成了餐廳在經營上存在很多的不足，比如趕時間的學生希望儘早上菜上飯，而就餐高峰期會有很多學生前來就餐，餐廳人員規模過小造成人力資源不足，繼而影響營業能力，同時也讓學生放棄就餐，如此下去會造成客戶群的丟失、信譽的下降，並且小成本經營餐廳入門條件低，同行競爭激烈。到了學生放假回家之後的時期，更是會存在客戶量降低，不利於餐廳的可持續健康發展。

　　發展戰略：

　　完成餐廳相關手續辦理之後，在開業之前首先應做好的就是廣告宣傳。客戶群基本都是在校大學生，並且由於在校學習都是集體生活，以宣傳單等形式傳送的廣告資訊，其傳遞速度很快，範圍也比較廣，加上店外佈置一定的宣傳標語或廣告，廣告效果是很可觀的。

　　其次要做的就是開業之後一定要提供很好的服務，並且本店主打的是自助的方式，所以在食物材質、烹製條件和方式、就餐環境方面要做到乾淨、清潔，為客戶留下美好的第一印象，有利於本店迅速聚集一批忠實的長期顧客。

　　比較重要的是應注意大學生的生活特點，自主可支配時間雖長，但學習的任務很繁重，許多學生都會選擇就近就餐以縮短時間，為了擴大餐廳營業能力可選擇送餐上門，並且餐廳採用可降解環保材料飯盒盛送外賣，運輸便捷且利於客戶餐後處理。

　　最後，餐廳雖小但也是一家企業，必須有進一步發展的目標才能激發企業不斷地創新、努力並發展，當經營穩定之後，可以增加其它服務專案，比如做連鎖經營。

　　促銷策略：

　　前期宣傳注重規模要大、強度要高、力度要深、範圍要廣，把有限的廣告投入要落實到實處。所以經濟實力尚弱的起步階段，將採取避實就虛的營銷戰略，避開開支巨大的硬性廣告營銷方式，採取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。主打餐廳的綠色健康、經濟實惠等特點，通過製作精美的選單、資訊涵蓋量大的海報、飲食文化手冊、紙質張貼廣告、低價促銷等活動等向消費者進行宣傳。

　　後期宣傳注重彰顯既有品牌和特色，重視和老顧客的關係昇華、側重吸引新顧客，通過老顧客的間接宣傳產生良好的廣告效應。可視情況採用會員制，普通會員就餐可九九折，高階會員九五折甚至更低，家假日贈送禮品的同時給予更好的折扣，惠顧老顧客的同時吸引新顧客的加入。

　　餐廳結構：店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營模式：客戶自助點菜的川菜小吃館

　　經營理念：注重員工健康、營造良好就餐條件、提供綠色美好飲食、打造文化氣息濃厚環境

　　財務分析：

　　創業資金來源：向父母和親朋借貸 創業起步階段成本單位：元：場地租賃費年租金15000元，天然氣、自來水、電力、網路等預付費1000，餐飲衛生許可等證件辦理100，員工身體基本健康檢查費用300，簡單裝修花費2000，廚具、餐具、桌椅板凳、儲存用的冰箱、消毒櫃等基本設施購置費用5000，食物材料、配料等2000。創業起步投入資金約為25400元，預留1500元流通資金，即創業投入資金為26900元。

　　財務預算及分析：

　　市場容量大，食物製作、銷售週轉快，估計每日總營業額約為2100元，收益率32.5%，每日的毛利潤在682.5元，廚師每月工資1600元、兩名由勤工儉學大學生中招募的服務生月工資共計2300元。創業投入資金近2.7萬，由此計算投資回收期為四個月左右。

　　企業管理：

　　團結才是力量的源泉，合作是發展的基礎。在員工、供應商之間建立精誠團結、信任一致的合作信任關係是很有必要的。尤其是與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過對員工成績的直接物質獎勵，激發員工的工作熱情。合理安排工作時間和強度，為員工的身體和心理承受能力做想。

　　和供應商確立良好的合作關係，確保原材料的供應價格、質量、速度等的穩定，並在信任的基礎上展開更為深入的合作，讓材料的價格能夠彼此互利。同時團結周邊群眾關係，贏得社群人民支援，同時注重客戶意見反饋及處理，注重經營相關法律學習，遵紀守法利己利國。

　　市場風險分析：

　　由於本餐廳的客戶定位是在校大學生，根據學生的經濟承受能力而制定的中低價位營銷策略，同時也能根據客戶的不同需求採取差異化營銷戰略，為不同層次的客戶提供不同的服務，獲得成規模的系統性利潤，但是餐廳要想持續經營或者發展壯大，會受到很多方面的影響，繼而構成對餐廳的風險。

　　改革開放以來，中國的開放程度越來越高，人們的思維意識已經緊跟國際化，國外的飲食觀念開始影響國人，其餐飲企業也相繼進入中國，尤其是以快餐連鎖為多，國內也有很多成規模快餐企業，很據實力的他們競爭力很強，對餐廳造成的威脅很大，比如肯德基、麥當勞、必勝客等。

　　餐廳是以經營本地特色菜為主。酸菜、土豆、鮮肉、辣椒、豆瓣、鮮魚等等而製成食物是很受歡迎的，食物的新鮮程度決定了其品質好壞，繼而影響餐廳飲食提供的質量高低，進一步對營業能力提出考驗，所以原材料供應環節上，原材料市場的價格不穩定因素會對餐廳的經營造成影響。

　　應對措施：

　　要想應對無法預測的風險，只有加強自身內部建設，有了足夠的實力之後自然不畏懼任何挑戰。所以應積極主動向老字號川菜館學習，長期的經營中他們確立了很好的菜式、營銷管理等，從他們身上可惜汲取先進的經驗有利於自己的經營。

　　其次嚴格管理餐廳員工，較好的職業素質是餐廳長期發展下去的保障，同時注重客戶意見的收集與改進。細化餐廳管理制度，明確經營目標和存在問題，並針對不斷變化的食物原料市場制定相關策略，和供應商建立長期合作關係，降低原材料價格波動過大的影響。

　　最後，嚴格遵守國家相關法律，強化自身和員工法律意識，遵紀守法按章繳稅的同時努力塑造良好的社會印象，避免不必要的法律糾紛和政府部門的介入阻礙了餐廳的正常經營。

　　發展規劃：

　　半年的發展初期中，餐廳將通過積極有效的營銷策略，在校園周邊樹立自身的川菜品牌，提升知名度、美譽度的同時，注重和客戶的長期發展，收回投資的同時，積極進行市場調研，爭取獲得更多的經驗和資金積累，利於未來的發展。

　　發展中期就是經營時間六個月至一年的階段，該階段中餐廳的任務是鞏固、擴充套件已有的市場分額，爭取擴大餐廳的規模和銷售服務佈局，開創更大的餐廳經營規模，增加服務專案和附加值，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，同時準備樹立更為直觀、易於宣傳的品牌形象，為企業的擴張做好準備。

　　發展重要期及未來是指一年以後，餐廳的運營已經步入穩定良好的狀態，在校園周邊已經確立了較好的影響力，在市場已經飽和的情況下，以特許經營的方式，到更多的高校周邊開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力，實現餐廳經營的連鎖化。同時招募職業能力更強的人才，強化餐廳過渡到企業的管理，積極培養校園餐飲連鎖經營管理人才，最終實現校園綠色經濟餐飲品牌的穩步擴張。