豆豉的做法大全

　　豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。下面小編跟你分享一下。

　　一、豆豉魚的做法

　　材料

　　主料：青魚900克，

　　調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒***紅，尖，幹***4克，味精4克，香油25克，花生油70克

　　做法

　　1.將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊，放入缽內;

　　2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2小時入味;

　　3.幹豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨;

　　4.洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用;

　　5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;

　　6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

　　7.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

　　二、豆豉蒸排骨的做法

　　材料

　　【主料】排骨500g 豆豉 50g

　　【輔料】火麻油 4滴 姜四片 蒜米 4瓣

　　做法

　　1.排骨洗淨，切塊備用。

　　2.將豆豉鋪一些在盤底部。

　　3.將排骨鋪在豆豉上面。

　　4.將薑片和蒜米弄碎直接鋪在排骨上面。

　　5.滴上幾滴亦舒堂火麻油，再鋪上豆豉。

　　6.放高壓鍋裡面，調整煮飯，可以跟飯一起煮即可。

　　三、豆豉蒸青椒的做法

　　材料

　　青椒，鹽，豆豉，醬油，豬油1大勺，水，雞精

　　做法

　　1.新鮮青椒***最好是本地出產的***洗乾淨;

　　2.加鹽，豆豉，醬油，一大勺豬油，少許水平鍋子大火蒸15分鐘;

　　3.吃前撒雞精。

　　四、豆豉蒸五花肉的做法

　　材料

　　五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克

　　做法

　　1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用。

　　2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。

　　3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。